福建福州美食篇

福州，位于我国东南沿海，是一座拥有2200多年历史的文化名城。这里山清水秀，气候宜人，“海滨邹鲁”。

来到福州，一定要去三坊七巷感受这里的历史气息。作为中国现存规模最大、保护最完整的古街区，三坊七巷了许多名人，如林则徐、严复、冰心等。

还有著名鼓山涌泉寺，是著名的佛教圣地。这里有清澈涌泉、庄严的佛像，以及悠扬的钟声。登上鼓山，可以俯瞰整个福州城区，感受这座城市的繁华与宁静。

作为美食之都的福州，拥有着琳琅满目的美食佳肴。

佛跳墙

佛跳墙，又名福寿全，这名字听着就让人心生欢喜。相传这道菜起源于清道光年间，福州聚春园菜馆的老板郑春发精心研制。而民间传说中，它却源于一群乞丐的智慧结晶。无论是哪种说法，都无法阻挡我们对佛跳墙这道美食的热爱。

佛跳墙食材丰富得让人眼花缭乱，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋……这些食材汇聚在一起，就像是海陆空的盛宴。再搭配上高汤和福建老酒，用文火煨制，香气四溢，让人垂涎欲滴。

品尝佛跳墙，你会发现它的口感软嫩柔润，浓郁荤香，却荤而不腻，让人回味无穷。每一口感受到食材的鲜美，仿佛在品尝一幅美食画卷。

福州鱼丸

作为福建省福州市的传统名菜，鱼丸以其独特的口感、丰富的营养价值和悠久的历史传承，成为了福州美食的代表之一。

特点是皮薄馅嫩，汤汁鲜美，口感滑润。一口咬下去，鱼肉的鲜香瞬间弥漫在口腔，让人回味无穷。而且，鱼丸很高的营养价值，蛋白质、维生素矿物质一应俱全，好吃又健康！

这福州鱼丸的制作选用新鲜的鱼肉，经过去刺、剁泥、搅拌等工序，制成鱼肉浆。然后，再捏成一个个圆溜溜的鱼丸。这个过程可全是手工活，师傅们的一双巧手和丰富的经验。最后，将鱼丸放入滚烫的汤中，煮至浮起，一碗美味的福州鱼丸就大功告成了！

走在福州的街头巷尾，你会发现许多鱼丸店。店铺或许不大，但味道绝对正宗。当地人喜欢在闲暇时光，约上三五好友，一起品尝这道美食，聊聊家常，享受慢生活。

荔枝肉

荔枝肉，名思义，就是长得像荔枝的肉。它其实是用猪里脊肉制作而成，外表裹上特制的酸甜酱汁，再炸至金黄酥脆，最后点缀上翠绿的葱花，一眼看去还真有点像剥了壳的荔枝呢！

要说这荔枝肉的来历，还有一个有趣的故事呢，相传古时候，福州有一位官员为了让皇帝品尝到家乡的美味，特意将这道菜献给皇帝。

皇帝一尝，酸甜可口，鲜嫩多汁，龙颜大悦，于是这道菜就流传了下来，成为了福州的经典美食。

这荔枝肉的做法也不复杂，关键在于火候和调料。糖醋酱的调配是荔枝肉的灵魂所在，将猪肉切成荔枝形状，醋要选自福建老陈醋，糖则需选用冰糖，两者比例的拿捏，全凭厨师的经验匠心。

下锅油炸，火候的掌握是关键。油温过高，肉片外焦里生；油温过低，肉片则吸油过多，变得油腻。只有恰当的油温，才能让肉片迅速定型。

最后，淋上事先备好的糖醋汁，让肉片与酱汁在锅中快速翻炒，直至每一片肉片都裹上一层红亮的酱汁。让肉质软而富有弹性，包裹在红润的酱汁之中，宛如一颗颗晶莹剔透的荔枝，令人垂涎。

福州线面

福州线面，又称“长寿面”，源于唐朝，已有千年历史。它采用优质小麦粉，经过揉、拉、晾、切等多道工序，手工制作而成。线面细如发丝，色泽洁白，质地柔韧。

来到福州，你会发现街头巷尾的线面摊点总是生意兴隆。当地人喜欢将线面与海鲜、肉类、蔬菜等搭配，烹制出各种美味佳肴。其中最经典的莫过于“福州线面汤”。

一碗热气腾腾的线面汤端上桌，浓郁的骨头汤底、丰富的配料，再加上细滑的线面，让人食欲大增。喝上一口汤，暖意融；吃上一口面，满口鲜香。不禁让人感叹：这就是幸福的味道！

线面的吃法有炒线面、拌线面、凉线面等，每一种都能让你品尝到福州的地道风味。而且线面富含蛋白质、碳水化合物营养成分，既美味又健康，真是不可多得的好食材！

希望你能在品尝这些美食的过程中，感受到福州这座城市的独特韵味。