安徽美食~~~地锅鸡

食材准备：柴鸡1只、荞麦(面)150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒少许、料酒适量、白糖适量、水适量

做法

1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用

2.热锅入油，油要多一点，这样才香

3.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味

4.然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味

5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后

6.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖

7.这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼

8.不用发酵粉，做死面饼就可以的

9.和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜

10.然后分成若干个小剂子

11.用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼

12.把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里

13.盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了

14.喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁

15.精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香