农村老式喜宴菜品之：油炸猪肝

作为喜宴，现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。

但是在以前生活水平没有这么好的时候，猪、养下货都是做喜宴的一道菜。

做喜宴的菜品，一次会做出来很多，也就是批量制作，都是在开席的头一天都准备好，像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好，到时候可以抓后就上桌，速度快。

在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的，后来演变成和五花肉一起炖后上桌。

猪肝算是比较便宜的，况且油炸后更显的多。

准备好猪肝一套。

直接生切片

猪肝生切片后，下入烧开水的锅中，同时放入姜片和料酒去腥。

焯水后的猪肝，放入盘中。

加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。

少加点清水混合搅拌到粘稠

然后下油锅炸就可以了，炸的时候不要火太大，小火满炸，只要是炸熟了猪肝就熟了。

估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。

在农村做喜宴就这样，看起来颜色不好看，看起来糊掉了，其实恰到好处，正事香的时候

咬一口也是狠狠的满口香。

这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩，那味道更好。