从小吃到大的七夕节美食

七夕节，每年都要在火热中度过。今年也不例外。虽然立秋已过，但炎热丝毫不减。

记得小时侯，守得大柴灶，我在下面添柴，外婆在一旁炸制。高温下，满身都是汗，满身都是香香的花生油气息。走在大街上，哪哪都充盈着花生油炸制的香气，无论多困难的家庭，七夕节，都是要炸上翻背果，和七巧饼，面鱼，烙上七巧果，走亲访友的。而如今，这种美食已是再平常不过，无论过节与否，想吃，就能买到，就可以做到。

今天重点为大家介绍的是翻背果和七巧果，请大家和我一起，做起来，共同了解和品味具有胶东特色的七夕美食。

七夕美食之一：【翻背果】

这种炸制食品象极了老北京的排叉，只不过要大上很多。我们当地七夕节必吃的传统食物。翻背果的名字，估计是取其形态之称。做法也相当简单，只要你你会做手擀面，就会做它。擀好的面皮用刀在中间拉开小口，然后反转穿过，再略拉伸整理，油炸即可。

它可以放盐做成略带咸口的，还可以放糖做成甜口的，可以放点芝麻，可以放入鸡蛋，加了鸡蛋的，是酥，加了水的，是脆，各家有各家的做法，但要记得，用花生油来炸制最香，其它油其次。

【所用材料】

面粉300克 糖40克 水130克 食用油适量（炸制用）

【具体做法】

1.准备食材，将面粉和糖混合

2.一点点加入水，揉成较硬的面团醒发半个小时或一个小时的时间。

3.将醒发过后的面团，再次揉匀按扁。

4.象做手擀面一样的手法，用擀杖将面团擀成成薄片状，越薄越好，约1毫米的厚度即可。

5.用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。

6.分割成宽约4-5厘米的长条状。

7.取两片或三片面片放在一起，在中间三分之一处划透。

8.从一端提起，反转穿过中间的划口，然后轻拉整理即可。

9锅中油烧至九成热，放入。（可以先取一小块边角入进油中，会迅速瞬间浮起即可放入，炸至两面金黄出锅。

小贴士

1面尽量揉得要硬点，面片尽可能擀得薄点，如借助面条机压更好

2喜欢咸甜口味自已选择，

3加入鸡蛋则是酥的，加入水，则是脆的。

4我这个水量，面团不算太硬，请酌减

七夕美食之二：【七巧果】

七巧果，小时侯七夕节外婆总是要做给小孩们吃的。一个小小的七巧果，正好小孩们小手掌可以握过来。专用的模具，刻着精细的图案，各种生肖，各种水果花形，柴火灶，慢火烙，出锅后放凉串好，挂在小孩子的脖子上，可以边玩吃，因为含有鸡蛋和糖的成份，可多日不变质，如今，家中有这模具的已经不多了，在市面上，就算是过七夕节也很少见了。

这次，我特意从妈妈家找出老爸在古玩市场上淘得的模具，为大家展现一下。

【所用材料】

面粉210克 糖40克 鸡蛋2个 油10克 酵母3克

【具体做法】

1.准备食材。

2.将糖，鸡蛋，酵母粉，食用油和面粉放在一起

3.揉成面粉后略醒发，约一倍大的样子就可以。（这种天气，半个小时就差不多）

4.将面团重新揉匀，分成均匀的小剂。

5.模具洒粉后，将小剂放在模具中。

6.手握模具一侧，轻轻用力磕一下

7.将磕出来的七巧果花纹面向上，风干约五分钟的时间

8.平底锅或电饼铛预热，将花纹面向下盖上盖子烙

9.直至烙到两面都起黄壳，熟透为止

小贴士

1如果用平底锅，一定要小火慢烙，以免糊掉。

2模具没有，可以用饼干模具，或者直接切成小方形小菱形烙制都可。

七夕美食之三：【七巧饼】

这个巧饼，我们又叫它尖巧，是城中城北一带过七巧节家庭主妇们所必做的。它可以是原味的，只用面粉，也可是加入地瓜泥，或南瓜泥，但都是要放入少量的盐，一点点即可。相比起来，加入了瓜泥的，要相对松软些，色泽也金黄漂亮。

七夕美食之四：【面鱼】

我所居住的小城，人口不过80多万，地域也不是很辽阔，就这小小的城，城南城北城东城西，包括我打小居住的城里，在过七夕节都会有所不同。现在的城区，各风俗汇入一起，各种特色食品都可见。

这个炸面鱼，其实一看便知，就是一做成鱼形的面团，放到油锅里炸，这个，是在我们城东南的地区盛行并至今流传的。

七夕美食之五：【七彩果】

其实还有一种特色美食 ，流传于婆家的城北地区，是将七种天然的色彩，与面团中和揉成面团，用特殊的花模，在里面用七种色彩拼接，然后磕出油炸，前几年市场上还偶见，现在已经难寻踪迹，如果有时间，我一定向婆婆好好学习，再来介绍给大家。请大家和我一起期待…….