地方特色菜

有没有人听说过卷尖？

卷尖是汉族传统名菜，是一道地方特色美食，逢年过节的时候每家每户都会自己做出这样的美食。

卷尖应该怎样做呢？

制作原料：

大肉(五花肉最好)、鸡蛋、葱末、姜末、香料、酱油、味精、食盐、芡粉

制作过程：

1.将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与葱末、姜末、香料、酱油、味精、食盐、芡粉搅匀。

2.将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋薄饼用。将油倒入平底锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，把鸡蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。（注意：鸡蛋饼可以用油皮替代，超市就可以买到。）

3.将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼。

4.将做好的卷尖(生的，未蒸熟)，放入蒸笼加热蒸熟（大火蒸40分钟—60分钟）。

5.蒸熟的卷尖放凉，切片，摆置于餐盘中，切葱丝放置上面，少许香油可即时使用。（喜欢吃蒜的朋友，可以在小碗中调一些蒜汁配着使用。）