葱油莴笋丝，制作简单，口感脆嫩，是非常健康的一道小菜

【辣子田鸡】▼

▼用料：

田鸡肉350克（去头去腿后的重量），调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克

▼制作步骤：

1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4.最后至水份收干即可起锅。

【鸡茸青瓜卷】▼

▼用料：

青瓜、鸡腿肉、油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、黑椒粉

▼制作步骤：

1、青瓜洗净，切掉头尾，取中间一段，用削皮刀削成薄片备用

2、鸡腿肉剁碎，加油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉等打成鸡肉茸

3、取一张青瓜片，上面放适量的鸡肉茸，卷成小卷儿，整齐摆入盘中

4、上面刷一层色拉油再撒一层黑椒粉，用保鲜膜封好，入微波炉蒸五分钟即可

【葱油莴笋丝】▼

▼用料：

莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。

▼制作步骤：

1、准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。

2、将莴笋切成丝，香葱切末，红辣椒切丝备用。

3、往莴笋丝中放入一小勺盐，然后拌匀腌制20分钟。腌制结束后，将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。

4、将香葱末放入莴笋丝上，然后将1勺热油（油温大概7成热）迅速浇在香葱末上，这时会闻到葱香味。

5、往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。

6、装盘，最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。