西红柿炒鸡蛋，你是先炒鸡蛋还是先炒西红柿？那种炒法最好吃？

“西红柿炒鸡蛋”是一道家家户户餐桌上经常出现且相当受欢迎的平民菜，相信人人都会做。然而对于这道非常简单的家常菜，每个人的做法却各不相同。

有人炒之前会提前去掉西红柿皮，有人在做的过程中会放糖，有人会加入佐料蒜和姜……不管是哪种做法，能够做出自己和家人喜欢的口味才是最重要的。

从营养学的角度来讲，在众多蔬菜水果中，西红柿是唯一一个既可以当水果又可以当蔬菜的食物，含有丰富的胡萝卜素和维生素。同时西红柿中所含的番茄红素具有独特的抗氧化能力，据说多吃能抗衰老，让皮肤更加白皙漂亮。

这几天，儿子天天嚷着要吃我做的西红柿炒鸡蛋，我就赶紧从京东生鲜上订了西红柿和鸡蛋，头天下单，第二天就到了，果然是京东神速。说起这道菜，老北京人做起来可真是不马虎、有讲究，都要加少许白糖。一方面提鲜，另一方面中和西红柿中的酸味，这样吃起来口感好极了。

准备食材：

鸡蛋3个、西红柿2个、香葱2根、食用油适量、盐3g左右、白糖少许、黑胡椒粉少许。

制作方法：

1、准备好所需的食材；

2、西红柿洗净切小块；

3、鸡蛋装碗中搅拌成蛋液；

4、煤气灶开火，锅里倒入适量油，烧热后倒入蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒至表面变金黄色时盛出备用；

5、锅内再放少许油，倒入西红柿小火慢慢翻炒

6、当西红柿出汁时倒入炒好的鸡蛋，再加入适量盐和少许白糖翻炒均匀关火，再撒上葱末和黑胡椒粉翻拌几下装盘。

小贴士：

1、蛋液倒入锅中，等凝固后再翻炒，鸡蛋不容易有腥味。

2、蛋液在搅拌时，可以加少量的水，这样鸡蛋炒出来后，更加蓬松，松软。

3、炒西红柿时，要用小火，小火才能保持西红柿的原汁原味，火大了水分容易流失。