农家香干小炒肉
用料:
香干若干片、三层肉适量、青蒜适量、干辣椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、鸡精适量
做法:
1、香干洗净后,切成长条状
2、三层肉切成薄片,青蒜切段
3、锅里放少量油,放入三层肉,翻炒、逼油
4、待到三层肉微微变色后,加入青蒜、干辣椒、翻炒几分钟
5、加入豆干翻炒几分钟,加入调味料(如上调味料),翻炒,起锅,装盘
农家青椒炒肉片
用料 :
带皮五花肉300克、青杭椒100克、豆豉20克、葱姜蒜10克、盐2克、酱油10克、、料洒10克、鸡精3克
做法:
1、五花肉切薄片,加盐,料洒,生抽,码味,杭椒斜刀切块。
2、锅中不放油,放入青椒放分许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下,出锅。
3、锅内放少许油五成热,放入五花肉煽去油脂,至卷曲。加豆豉,葱姜蒜炒出香味后,放青椒翻匀
4、加入料洒,盐,酱油,鸡精调味撒蒜未葱段出锅。
小心点温馨提示:
1、青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。
2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
农家洋葱炒肉
用料:猪肉、洋葱一个、青椒一个、葱、姜、蒜、干红辣椒、油、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒、水淀粉
做法:
1、将猪肉切丝 姜切丝 加料酒 酱油 盐 胡椒抓匀 放一旁腌着待用
2、青椒 洋葱切丝 葱蒜切末 干辣椒切碎 一旁待用
3、锅中热油 放入葱蒜干红辣椒 爆香
4、加入肉丝 快速打散 迅速煸炒 肉色发白快熟时盛出
5、锅中剩余的油用来炒蔬菜 洋葱青椒快速翻炒 加适量盐 炒到断生
6、加入炒好的肉 翻炒均匀 尝咸淡加盐
7、水淀粉调匀 够一个薄芡 出锅之前加少许鸡精 翻炒均匀即可
小心点温馨提示:
1 、腌肉的时间5到10分钟 炒出来的肉颜色味道均绝赞~
2、 果然勾芡是神器啊 炒出来的颜色漂亮极了 口感也会浓郁一些~
农家香菇炒肉
用料:香菇10-15朵、猪肉适量、辣椒(青)1-2根、蒜瓣适量
做法:
1、准备食材:香菇对半切开(朵大的切三等分),猪肉切片,辣椒切丝,蒜瓣备妥。
2、热锅,放油,油热后加入猪肉片,炒至七分熟后加入蒜瓣同炒,起锅。
3、重新往锅里放入一点油(不要放多),油热后放香菇,翻炒。
4、香菇炒至将熟时,加入辣椒同炒。(本人不嗜辣,青辣椒主要用作调色,如果喜欢吃辣,则辣椒可以稍早放。)
5、把先前盛出的肉与蒜瓣重新下锅,与香菇辣椒丝同炒,放盐,起锅。
小心点温馨提示:
1 、香菇炒的时间过长影响口感,切忌翻炒太久。
农家藕片炒肉
用料:莲藕、酱油、鸡精、糖、料酒、油、猪肉、蒜头、淀粉、芹菜
做法:
1、莲藕洗净,皮去掉
2、切成一片一片
3、蒜头剁碎
4、下蒜头碎,加酱油,鸡精,糖,料酒,油,淀粉搅拌腌制
5、切芹菜
6、肉放进去,炒熟装盘
7、先下蒜头,在下莲藕。
8、加盐,加鸡精
9、把之前炒好的肉弄下去炒
10、下芹菜
11、好了,装盘
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