周末又要到了，不想出门又懒得做饭的小伙伴，可以试一下下面几款豆腐的做法，周末用餐几分钟轻松搞定！
01 · 麻婆豆腐
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。
原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
用料
豆腐、猪肉、葱、姜、郫县豆瓣酱、豆豉
做法
1、猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2、葱姜切碎，炒锅倒油爆香葱姜。
3、倒入肉末翻炒变色。
4、然后加入郫县豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味。
5、加入豆腐。
6、加入适量清水。
7、加入生抽,调料调味
8、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
9、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士
1、豆腐用淡盐水浸泡510分钟，及可除去腥味又能使豆腐不易碎。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。
02 · 家常豆腐
家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。
用料
豆腐、黑木耳、青椒、胡萝卜
做法
1、切好食材备用
2、热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄，然后控油装盘里待用。
3、锅里的油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。
4、然后，倒入黑木耳、青椒、胡萝卜翻炒一下。
5、倒入调料汁炒匀。
6、接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。
7、快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。
小贴士
1、生抽提味，老抽提色，但有一定的盐份，所以盐要酌量放。
2、煎豆腐最好选用不粘锅，即可少放油，又可防沾锅。
03 · 铁板豆腐
铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客食材。
用料
豆腐、鸡蛋、洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜、番茄酱
做法
1、将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。
2、准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
3、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
4、加入香肠末翻炒，再加入豆腐和番茄酱翻炒均匀。
5、加入事先调好的粉浆翻炒均匀小火炖煮。
6、取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
7、待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。
8、关火撒上青椒末或香菜。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。）
小贴士
1、摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。
04 · 鱼香豆腐
鱼香豆腐，传统特色菜肴，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鲜美。深受众多食客喜爱。
用料
豆腐，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油
做法
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块，炒匀。
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
小贴士
1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了。
2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利。
3、豆瓣酱最好事先切碎一些。
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