锅贴，全国各地不同的地方，做法有一定的不同，尤其在外形上，差别很大的。锅贴是将饺子皮折合后再捏紧，而且两边留有缝隙，塑形为扁长。煎饺则包裹成为密合的元宝圆形，外型饱满圆润。锅贴的形状较容易贴紧铁锅而煎，煎出酥脆可口外皮，故名「锅贴」。
食材：约60颗，猪肉馅 640g，大白菜 240g，韭菜 180g，葱 2根，切细末，姜 5-6片，切细末，盐 适量，胡椒 适量，五香粉 少许，米酒 1-2大勺，香油 少许，水饺皮 约60张
作法
1
猪肉馅加盐和米酒同方向一直搅拌至出现黏性。
将韭菜、高丽菜切细。将蔬菜、葱末、姜泥和打好水的绞肉混合拌匀，再次以盐、胡椒、七味粉、五香粉、香油调味。持续搅拌至有点黏稠状，即成馅料。冷藏1-2小时后再包会更佳。
2
锅贴皮其实用市售的水饺皮就很方便了。当然如果要用「冷水面法」自己做也是可以！
把水饺皮拉长，摊上馅料。
3
两边捏紧不需密合，拉成长条状。有的锅贴到此即完成。我是将两边稍微合起再拉长，这样会漂亮一些
4
平底锅入油，转小火，排入锅贴。一定要先小火，免得还没排完前面的已经焦底了。排好后，中小火略煎一下，锅贴底部煎至微焦。
5
倒入面粉水(一大匙面粉+半碗水，约1：10，15CC：150CC)，也可加上半匙白醋，会更酥脆。大约淹过一半锅贴的高度即可。
6
盖上锅盖，盖煎至收汁，时间约5-7分钟左右，待面粉水快收干时，打开锅盖让水分加速收干。
7
收干汤汁后，用个盘子倒扣锅贴即可起锅。
做法诀窍：如果一次性做的太多，可以放到冰箱里里面，冷藏起来，再吃的时候，煎一样好吃。
联系客服
