酸菜炖排骨
用料
猪大排2根;东北酸菜半棵;粉条(干)1把;水适量;八角1个;桂皮1块;大葱1棵;姜1块;食盐少许;植物油适量;
做法
1、将排骨剁成小段,洗干净
2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫
3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮,盖上锅盖煮半个小时
4、将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉,切细丝挤干水分备用
5、粉条用凉水提前泡一下
6、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒
7、酸菜倒入排骨锅中,倒入酸菜水,放好盐,开锅改小火炖20分钟
8、放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了
洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
白菜漬物
食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法:
1、先把材料準备好。
2、把白菜用水洗净。
3、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。
4、然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。
5、压好后用水斟酌盐分清洗。
6、然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
7、清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。
9、用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
金针菇烩豆腐
【原料】
金针菇150克,小号的胡萝卜1/3根,切丝。豆腐半斤切块。
【做法】
1、金针菇焯水,这样可以去掉它上面的黏液,更加爽口。
2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄,然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均匀。
3、把刚才焯好水的金针菇放进去,加一杯水稍煮。
4、等到汤汁变少的时候勾芡,加少许蚝油拌匀出锅,撒香菜就得了!
凉拌海带丝
用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个
做法:
1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可
笋干炒肉
食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油
做法:
1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后,加入味精即可出锅。
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