相信几乎所有在南京的人
都听过秦淮八绝
可是这八绝究竟都有什么
你都知道吗？
秦淮八绝是指南京（金陵）八种最有秦淮风味的特色小吃
南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种小吃
因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称
南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月
正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”
“
第一绝：
永和园的黄桥烧饼和开洋干丝
”
黄桥烧饼，因起源于泰兴黄桥镇而得名
品种分咸、甜两种
其形如蟹壳，层层见酥，酥薄如纸
开洋干丝，其特点是汤色清澈
鸡味浓香，干丝精细，韧而软绵
姜丝细如棉线，味道鲜美异常
“
第二绝：
蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴
”
蒋有记牛肉锅贴店是一家名气响当当的老字号
过去在南京是无人不知，无人不晓的
牛肉锅贴风味独特
讲究馅子切得好、拌得好
佐料配得好、包得好、煎得好
“
第三绝：
六凤居的豆腐涝和葱油饼
”
百年老字号餐饮名店六凤居
是靠特色风味小吃起家的
豆腐脑和葱油饼具有代表性
其豆腐脑色白如玉，风味宜人
葱油饼色泽金黄，余香久存
“
第四绝：
奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包
”
奇芳阁名为清真茶社，实际上以经营面点为主
在百余年的精心经营中
该店的传统小吃蜚誉石城，久盛不衰
“
第五绝：
奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面
”
麻油素干丝
其特点是不苦，不涩，咸中适甜，甜中透鲜
入口柔而耐嚼，醇香可口
鸡丝浇面
其特点汤清丝细，口感纯正，味鲜形美，香味诱人
“
第六绝：
莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕
”
桂花夹心小元宵
是由南京传统甜食"小元宵"(俗称"乌龟子")发展而来
其特点色泽洁白如玉，桂花香味
甜而不恶，糯而不粘，为甜品之上乘
五色小糕
成品五种造型、五种颜色、五种口味、糕体玲珑小巧
色彩缤纷，入口香甜松软，五味分明
“
第七绝：
瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺
”
熏鱼银丝面，特点色泽红润
面如龙须，鱼香扑鼻，味鲜汤醇
薄皮包饺，其特点皮薄馅大
卤大盈口，肉嫩味鲜，咸中带甜，油而不腻
“
第八绝：
魁光阁的五香豆和五香蛋
”
魁光阁的五香豆与五香蛋
有小吃中的“绝代双娇”的美誉
五香豆，又称之为“状元豆”
和五香蛋一样
五香豆入口喷香，咸甜软嫩
细细品尝，趣味横生
由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色
入口富有弹性，香气浓郁
由于时代的变迁
很多朋友总结了新的秦淮八绝
一绝：
徐建萍汤包、鸭血粉丝汤
二绝：
华江饭店小龙虾、金陵干啤
三绝：
安乐园盐水鸭、素菜包、桂花糖芋苗
四绝：
李荣兴和金记老七家湾第一牛肉锅贴店（并列）
牛肉锅贴、干切牛肉粉丝汤
五绝：
奇芳阁萝卜丝鸭油酥烧饼、牛肉馄饨
莲湖莲子赤豆元宵
六绝：
包顺兴和三元巷四鹤春（并列）小笼包、小排面
七绝：
食朝汇六合活珠子
卤味香荷琵琶骨
松子烤鸭烧卖
酒酿赤豆元宵
八绝：
秦淮小吃城阿婆五香蛋、黄勤记凉粉
黄勤记鸡汁回卤干、冷氏小馄饨
不管是老八绝还是新八绝
都是南京美食的传承
南京真的是吃货的天堂
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