鲍鱼是中国传统的滋补类海产品，随着经济的发展，现在逐渐走上百姓的餐桌。

姜葱鲜蒸鲍鱼

主料：鲜鲍鱼(6只)调料：香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、小红辣椒(2个)、有机酱油(1大勺)、油(少许)

做法：

1、准备材料；

2、鲍鱼洗净，切花刀；

3、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

4、锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；

5、再淋适量有机酱油；

6、另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

湘味鲍鱼排骨煲

丨食材丨

排骨鲍鱼姜蒜美人椒葱姜蒜

生抽酱油香辣酱水淀粉高汤

秘制香辣酱

要做好这道湘味鲍鱼排骨煲，关键就是这秘制香辣酱了，虽说秘方不可说，但在家里用牛肉酱和美极酱油调和均匀也可以达到同样的味觉效果。

丨步骤丨

1.葱姜蒜蒸制排骨约十五分钟。

△海产品少许腥气，蒸鲍鱼可以避免煮制造时将鲍鱼煮老变柴。姜葱可以去腥提鲜。

2.盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌制腩排。

△调料不宜放太多，否则成菜会过咸。

3.炸制腩排，直至表面金黄。

△炸制可以将腩排中过多的油脂去除。

4.姜蒜爆香锅底放入香辣酱和腩排翻炒。

5.倒入高汤，加入糖、鸡粉调味，焖煮约二十分钟。

△焖煮时间需久一点，过短会使肉嚼不动。

6.出锅前放入鲍鱼和美人椒，炒匀收汁即可出锅。

【今日食材】

鲍鱼（12-15个头）半斤，黄壤土豆1斤；

【今日辅材】

柿子椒，洋葱，葱，姜，花椒，黄酒，盐；

【准备工作】

1、鲍鱼清洗干净，凉水下锅，大火烧开后，放入葱、姜、花椒煮5分钟后捞出；

2、准备一个不锈钢小勺，把鲍鱼肉取下来，去掉黄色的东西（吃了容易结实），改下刀（不超过手掌1/4大小不用改）；

3、土豆去皮，掰成鲍鱼大小的块；

4、柿子椒掰成小块，洋葱切丁；

【制作要点】

1、锅中放入底油，放入洋葱丁、姜片爆香，然后放入鲍鱼，放入一勺料酒，翻炒两下；

2、料酒炒干，放入土豆，大火煸炒2分钟，放入1勺老抽，半勺生抽，添入1二碗水，水不能莫过土豆，大火炖煮5分钟；

3、放入1/3勺盐，盖上锅盖，继续大火炖煮10分钟；

4、汤汁见底打开锅盖，放入刚才准备好的柿子椒，翻炒两下，汤汁变粘稠，土豆也没有棱角了，关火装盘。

1、这款菜在调盐的时候，最好比平时咸一点，不然炖煮出来没有味道；

2、土豆，伟诗喜欢掰成不规则的块，这样更加的入味；

3、鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

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