做法

1、先把猪肉切成片，底部连着不要切断。

2、切好片后改成丝，底部相连不要切断。

3、把肉改好刀后，我们把肉腌制一下，把肉放入盆中加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蛋黄，轻轻的抓匀，腌制5分钟。

4、肉腌好后，盘中放入生粉，取一块肉 2面都拍上生粉，慢慢的把肉的表面都粘匀生粉。

5、锅内放入适量油，烧至6成热，下入拍好生粉的猪肉，大火烧至肉猪定型捞出。

6、在把油温烧至6成热，把定型的肉下入复炸一次会更酥更脆，炸至表面金黄时捞出装盘备用。

7、锅内放入少许底油，加入番茄酱炒至变色。

8、加入白糖、白醋、少许盐、一碗水，大火烧开后倒入水淀粉，最低倒入食用油。

9、取一只小漏勺，把炸好的肉放上面浇汁装盘就可以了。

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