墨鱼仔要怎么炒才好吃？

年夜饭为餐桌增添一道菜《爆炒墨魚仔》用于佐酒，家宴十分适宜。

食材:墨魚仔500克(超市有售，冰鮮的)五花肉100克。

一，配料:葱2根洗净切丝，姜1小块切丝，青辣椒4个切块。

二，调料:生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，白糖少许，鸡精少许，糊椒粉少许，盐少许，水淀粉约15克。

三，制法:1.墨魚仔洗淨，从一则剖开展平切丝。2.五花肉切片，3.用所有调料(除鸡精，糊椒粉，盐。后放)调成碗汁。4.将切好的墨魚仔放到漏勺中用沸水烫1分钟待用。

四，烹调:炒锅上火，锅中加入花生油，下五花肉煸炒出油，盛出待用。锅中再加油油烧至七成热，倒入墨魚仔略爆，随即倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，加少许底油，推入葱姜丝，青椒块略炒，随即将调好的碗汁倒入锅内，推入墨魚仔丝，五花肉，颠翻几次，撒上，少许鸡精，胡椒粉即可。

此菜脆嫩鮮香，卤汁紧包。爆炒时大火，油温要高，一爆即成。盐可放也可以不放。(生抽，蚝油己有咸味)