豆豉蒸排骨

食材

排骨500克，酱油，生抽，料酒，盐，白糖1小勺，姜、八角2颗，豆豉2大勺，香葱1棵

1. 排骨剁块，洗去残渣，泡水15分钟，倒入适量酱油、生抽、盐、料酒、白糖、姜片、八角

2. 充分混合均匀，腌制1小时，半小时翻一次身

3. 将腌好的排骨放在深碗中，上面铺撒两勺辣豆豉

4. 入蒸锅，上汽后蒸45—60分钟

5. 揭盖，取出，撒少许香葱增色添香

猪肉400克，自制米粉100克，酱油，生抽，盐，醪糟一大勺，凉水，香葱

1.带皮五花肉切2、3毫米大片，倒入适量酱油调色、生抽调鲜、盐适量、少许凉水；1勺醪糟提鲜去腥；肉片腌制2小时左右，中途翻两次身

2.自制米粉：大米、糯米各100克加2颗八角、1小块桂皮小火慢炒；炒至米粒微黄，稍裂开，八角桂皮出香味；八角和桂皮料理机打成粉末；再将大米打成粗粒；

3. 将一半的米粉倒入腌好的肉片盆中，使每一片肉都沾满米粉，并被汤汁打湿；若汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉

4. 取大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中；入蒸锅，大火蒸60分钟，出锅后撒少许香葱点缀即可。

豇豆，肉馅，葱花，淀粉一大勺，生抽，盐，凉水

1. 豇豆洗净，焯水变色变软，冲凉水备用

2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水，顺着一个方向搅拌成稠糊状

3. 取1-2根豇豆，从一端起盘一个圈

4. 将肉馅填在豇豆中心

5. 将盘子放入蒸锅，盖上盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后撒少许香葱末即可。

糯米、肉馅、盐、生抽、蚝油、凉水、香葱末

1. 糯米提前用凉水泡透；沥干水备用

2. 猪肉馅肥瘦随意，加盐、生抽、蚝油、适量凉水，搅拌均匀

3. 手上蘸点水，取一块肉馅在左右手之间倒几下，成小丸子

4. 将肉丸子在糯米中滚一下，均匀裹上糯米，再用手轻轻压结实

5. 将糯米丸子放在盘中，入凉水蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右

6. 出锅后撒上香葱末或者挤上番茄酱即可。

鸡翅中10个，香葱3棵，蒸鱼豉油或生抽，盐，料酒，植物油

1. 鸡翅中洗净，正反面各划两个口，用料酒和少许盐腌10分钟

2. 入盘，蒸锅大水上汽，放入鸡翅，蒸15分钟左右，待鸡翅全部鼓鼓的，有汁渗出来，出锅

3. 蒸出来的汁倒掉，将蒸鱼豉油或者生抽加少许盐倒在鸡翅上，再铺满香葱末

4. 烧一点油，泼在香葱上即可。

怎么样？是不是很美味呢？春节动起来吧！

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