葱油拌面总是做不出正宗的味道，那你准是忽略了这一点！

大家好！今天推出的特色美食是本帮葱油拌面。为什么光听这个名字，就觉得味道不错呢？小编亲身体验，真美味！葱油拌面是上海的传统美食。甚至有人说，评判一家本帮餐厅菜肴是否够功力,尝一尝店里的葱油拌面，答案立刻知晓。有没有觉得很诱惑呢？

本帮菜是上海菜的别称。上世纪初，由于上海优越的地理位置，是经济文化交流的中心，苏、锡、常、宁、徽等16个地方风味在此汇聚。上海人将这些地方风味称之为苏帮菜、徽帮菜，而本地风味，则称之为本帮菜，以和地方风味加以区别。本帮菜是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。重油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美是其主要特色，红烧、煨是其主要烹调方法。

葱油拌面属于家常菜，也是上海的招牌美食。葱油鲜香，面条筋道又爽滑，叫人越吃越爱吃。看惯了大上海十里洋场灯红酒绿，静下心来，找一家小店坐下，来一碗本帮葱油拌面细细品味也不错。宁静恬淡，才是生活的本色。

作为本帮葱油拌面的“倾慕者”之一，小编深刻地理解那些想吃吃不到、想做有不会做的人的痛苦。所以，历经艰难困苦，为你找到了本帮葱油拌面最正宗、最好吃的做法。完整的做法已为你整理如下，赶快学起来吧！这碗味道极好的的葱油拌面，就是你的“菜”！

用料

挂面 适量/ 小葱 300g/

生抽 80ml/ 食用油 300ml/

老抽 80ml/ 糖 30g/

酱油 适量/

步骤

Step 1

把糖、生抽、老抽倒入碗中，搅拌均匀

Step 2

将葱洗净，切掉葱白不要，绿叶部分切长段

Step 3

热锅倒油，放入切好的葱段

Step 4

小火，葱段煎至黄绿色，关火，捞出

Step 5

将锅洗净，倒入少许水润锅，再倒入老抽、生抽、酱油白糖熬煮。至沸腾，关火，稍微放凉后，把之前熬好的葱油倒入锅中

Step 6

一起熬煮，成品葱油就熬好了

Step 7

另起锅，倒入清水。水沸腾后，煮面。面条煮软后，快速捞出放入碗中，浇上调味料和葱油，搅拌均匀即可使用

成品

小贴士

1. 捞出的面条要立即和葱油搅拌，以防面条团在一起，影响口感。

2. 熬葱的时候要注意火候。

3. 如果觉得咸，可以少放点酱油；不喜欢太甜，可少放点糖