雪菜竹笋黄鱼汤 汤白鱼嫩味道鲜 很有年味的一道菜哦！

黄鱼非常的鲜美在烹饪方面也多种多样，黄鱼面黄鱼馄饨都是平日必不可少的美味就是要花功夫做。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家介绍一道菜叫雪菜竹笋黄鱼汤，喜欢的网友可以学着做：

俗话说，竹笋去壳切成片，黄鱼洗净去骨片，葱姜泡水鱼腥除，汤白鱼嫩味道鲜。

王师傅：黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元索和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

中医认为，黄鱼有健脾开胃，安神止痢，益气填精之功效，对贫血，失眠，头晕，食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:黄鱼，竹笋，雪菜，鸡蛋，葱，姜，盐，鸡精，淀粉，麻油。

葱去根去烂叶洗净待用。

葱白切长段，葱绿切小段待用。

竹笋去壳洗净切片待用。

生姜切片待用。

雪菜洗净切未待用。

将黄鱼去骨待用。

将鱼肉切片待用。

将鱼片泡葱姜水去腥，洗净后待用。

将洗净的鱼片吸开水份，用盐打个味，少许鸡蛋清使鱼肉嫩滑，少许生粉上浆待用。

鱼骨改刀后也用葱姜水泡一下去腥，洗净后待用。

坐锅，入油，先入葱姜煸出香味入鱼骨煸透，入开水大火盖盖十分钟，汤色白，沥去骨渣待用。

开油锅，油温三成，将鱼肉滑熟倒出，沥去油待用。

坐锅，入鸡油(没鸡油用猪油)煸竹笋，煸透入鱼汤，稍滚入雪菜，入鱼片，盐调味，少许鸡精增味，淋麻油增香，洒上葱花即成。

此菜，色泽清淡，鱼香扑鼻，汤鲜美，肉滑嫩，非常好吃，是家宴可选的美味佳肴之一。