陈皮焖鸭
主材:两斤鸭肉
辅材:陈皮三块、生姜一块、八角两个、桂皮两段、冰糖6-8小粒、生抽一大勺、米酒多半碗、调和油
做法:
1、首先我们要将买回来鸭肉放在温水中,浸泡五分钟左右,然后清洗干净
2、洗净后将鸭肉切成大小相等的小块,生姜切成薄片、
3、准备之后,将切好的鸭肉放入锅中,加入没过鸭肉的水,
4、待水开之后再将鸭肉捞出来,盛到另一口锅中
5、再盛鸭肉的锅中扔入两块陈皮、桂皮、八角、姜片。再加半碗米酒进去
6、盖好锅盖,把火打到中火上面先煮开,再转小火焖五十分钟,
7、然后用刚才煮鸭肉的那口锅刷洗干净后,加入一些调和油和冰糖进去,
8、开小火炒制,炒到冰糖融化出糖色位置,这一步最好是鸭肉快煮好时再开始做,
9、然后将焖好的鸭肉捞出来,汤汁先留着,将鸭肉倒入煮冰糖的锅中,先搅拌均匀,让鸭肉
周身都沾到糖,
10、然后给锅中加入适量的生抽、和剩下的一块陈皮、鸭肉汤进去,焖个五分钟左右
11、最后开大火收汁就可以了,
今天的美食就分享到这,希望大家能够喜欢,他不同于鸡肉,泉是瘦肉,鸭肉比较肥腻,经过冰糖汁的包裹,锁住肉油和鲜度,再经过焖至,使肉质变得细腻爽口。如果有条件,出锅之前还可以撒一些桂花进去,搅拌一下,出锅盛盘之后,撒上一些葱花,那绝对是美味。
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