韭菜新吃法，不炒不做盒子，加碗面粉层层裹着馅料，出锅又香又脆

今天分享的是“韭菜新吃法，不炒不做盒子，加碗面粉层层裹着馅料，出锅又香又脆”

自从小圆开始学习下厨房后，家里每天基本上都会做上一道面食，一个礼拜就能整上二三十斤，今天烙饼，明天馒头，后天烩面，还有各种各样的特色小吃，都用得到面粉。分享一道小圆常做的面食，所用的食材韭菜、面粉、鸡蛋，平常韭菜都是用来清炒或者用来做盒子，来个韭菜新吃法，不炒不做盒子，加碗面粉，层层裹着馅料，出锅又香又脆，可用来做早餐，也可以用来做主食，连菜都省了，下边一起来看看它的做法，喜欢的不欢一块动手做起来。

［韭菜鸡蛋卷］

面团用料：普通面粉300克，白糖15克，酵母三克，清水160克

夹馅用料：韭菜150克，鸡蛋两枚，小米椒两个，虾皮一小把，熟油十克，盐胡椒粉少许

［制作步骤如下］：

步骤一：鸡蛋磕入碗中，用筷子顺时针搅打均匀，油温五成热，把打匀的蛋液倒进去，边炒边用筷子划散成小块，彻底放凉

步骤二：韭菜要提前洗净，把水分晾干，然后切成细末，放入碗中，先加熟油拌匀，这样后面加盐的时候不会杀出汁水

步骤三：倒入彻底放凉的鸡蛋，加上虾皮和小米椒碎，再加入盐，胡椒粉调味，拌匀（想要韭菜不变色，蒸好了之后不发黄，那么就加两克的小苏打），馅料就制作完成了

步骤四：再来准备面团用料，先把白糖、清水、酵母倒到小碗里面，搅拌搅拌至白糖和酵母化开，加一些白糖，口感更好，而且还有助于发酵

步骤五：再加入面粉，先用筷子搅拌成面絮状，然后再下手将面絮揉成光滑的团

步骤六：用一次发酵法，这个就直接将它改成面片，不要太薄了，太薄的面片层次不会很明显

步骤七：再把调好的馅料平铺上去，有一头稍微留点空隙，空隙上刷一些清水，这样比较好粘合

步骤八：从没有刷水的那一头，将它卷起来，形成一个长条，尽量卷紧一点，然后再用刀切成小段，将小段竖起来，花卷生胚就制作完成了

步骤九：平底锅不用放油，把做好的花卷生胚挨个地摆进去，稍微留一点空隙，发酵之后还会变大，盖上盖子，现在37度，发酵十分钟就可以了

步骤十：发酵好之后，开小火，煎至底部微黄的状态，如图的样子

步骤十一：这个时候再加入水油至花卷的1/2处（水油的制作，一份油，四份水，混合就可以了）

盖上盖子，中小火焖煮至花卷水分全干，闻到阵阵的香味，还能听到锅里噼里啪啦的响声，就说明已经好了