大热天，教你做凉面，调料这样拌，味道一绝，连吃三碗才过瘾！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道“凉面”的做法。说起这几天的天气，用一个字说，就是热，用三个字说，那就是太热了。这么热的天，随便在大街上一走，就能出一身的臭汗。回到家里，如果继续吃一碗热面的话，更加汗流浃背，浑身难受。不过，每年到了夏季最热的时候，我们家里基本上就不吃热面了，取而代之的则是凉面。一碗凉面下肚，从里到外都感觉凉爽，浑身说不出的舒坦。凉面对于北方地区的人们来说，到了夏季天热时，几乎家家户户都要吃，每个地区的凉面做法也各有不同。用凉面降暑降热，也成了人们对抗热浪的法宝。

在我的美食日记里，曾多次给大家推荐过凉面的做法，比如我们这里的蘸水面、浆水面、豆拌面等等，都是凉面的一种做法。这两种凉面的做法基本一样，在吃面之前，都要调汁，蘸水面是用西红柿和鸡蛋等食材进行调汁，然后把面条捞到汤汁里吃，温度就会立马下来，味道鲜香。浆水面讲究先制作浆水，然后再吃面。浆水的做法有一些技术含量，需要把芹菜和面汤搭配一起发酵，很多人爱吃，但不会做。今天小面姨给大家介绍的这道凉面，做起来很简单，汤汁简单好做，一点也不复杂。吃起来凉爽美味，解暑降温。我家夏天吃面条，最喜欢这做法，简单快手，爽口开胃，比吃凉皮还过瘾

记得在我很小的时候，每年到了夏季，妈妈总会用剩下的面条给我做凉面吃，爽口美味，比热面好吃很多倍。在天气最热的时候，妈妈还会专门多擀一些面条，在锅中煮熟，然后捞出来放凉，等到晚上我肚子饿时，简单用汤汁一拌，端给我吃。这些在我童年的记忆里，留下了挥之不去的印记。最近天气越来越热，我家孩子都没有胃口，来碗凉拌面吃，简单美味，随便配上点菜，吃起来十分爽口，解暑又助食欲。凉面好不好吃，关键在汁里，简单2步就搞定，连吃三碗才过瘾！大热天，教你做凉面，调料这样拌，味道一绝。现在我把这道“凉面”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

凉面

手工面条1盘  / 黄瓜1根

小米椒3根  / 蒜5粒  / 2勺辣椒面

1勺芝麻  / 3勺生抽  / 一勺陈醋  / 1勺蚝油

1勺鸡精  / 少许香油

1、为了省事买的手工面条，黄瓜，小米椒，蒜粒准备好。

2、黄瓜洗净用檫丝器檫成细丝。

3、将蒜剥皮拍碎切末，小米椒切小段，装入碗中，放入2勺辣椒面，1勺芝麻。

4、淋入适量热油，激出蒜末的香味，接着加入3勺生抽，一勺陈醋，1勺蚝油，1勺鸡精，少许香油搅拌均匀，可以再切点葱花。

5、将面条放入锅中煮熟，快煮熟时加点青菜烫熟（面条煮至没有硬心即可，煮太软影响口感）。

6、将煮熟的面条控干水捞出，加2勺熟油搅拌均匀。

7、用扇子或者风扇扇凉，让面条全部散开不粘连。

8、面条捞入碗中，放上一些黄瓜丝，淋上一些料汁，撒点葱花拌匀开吃。