第 749期
偷得浮生半日游
◎郑燮
正是秋高气爽，宜于休闲游玩，走出亲戚家，远远就望见那突兀矗立的高大天车，无需向导，径直来到门前。
首先映入眼帘的是影壁上“燊海井”三个遒劲红色大字，据说这口井创始人名为廖燊玉、廖海玉兄弟，遂以名字中的燊、海二字为此井命名。
进得门来，运气甚佳，正逢一侨胞旅游团参观，接待挺周到：解说、陪同、演示一应俱全，本着天下华夏均一家的理念，再者本人也确凿侨居大安，遂心安理得地混于其中，享受这高规格待遇。
在一副巨大的壁画前，美丽的解说小姐用甜美的嗓音为我们讲解了挖井制盐步骤：首先勘探出有卤部位开井口，然后深挖形成井口，再用工具“圜刃”等开大口，经过扇泥、下木柱、搭杠杆、挫小口等一系列繁琐细致工序后，才能井成。
在那个没有现代勘探、钻井等设备的年代，盐工们费尽周折、千辛万苦并历时十三年才凿出了这深达1001.42米，既产卤，又产气的燊海井，听到于此，不由得对智慧而勤劳的盐工们由衷折服，是他们凭借聪明与努力创造了这世界奇迹。
巍峨挺立的天车引人注目，这具用一根根杉木、无数蔑索捆制而成的、高达18.3米的“巨塔”是燊海井最直观的景象，它屹立在井口，用于采集卤水、修葺井口等使用，它是自贡所独有、不可复制的珍贵文物，记得幼时印象中自贡还有不少诸如此类的天车，但如今日渐稀少，这应该是硕果仅存的不多几具了吧。
参观重头戏是制盐过程，演示的盐工按古老制盐流程：首先提清化净，一口直径不到两米的圆锅内盛满从井里吸出卤水，烧热后将分量适合的豆浆调入，随着豆浆的与卤水的混合，杂质被分离，易于撇除，然后就是下渣盐、铲盐。最后淋盐、验盐。
那些远道而来的贵客们对制盐过程尤为关注，发出阵阵惊呼与赞叹，而从小生活在盐厂的我却不以为奇，烧卤制盐早已司空见惯，那时厂里用的是巨大的平锅烧盐，面积足有一间房间大小，圆锅与之相较简直太小儿科。
跑马观花，不大工夫就将内中景致观赏了一遍，由衷的感叹自贡盐工凿井技艺精湛、制盐工艺完善，并折服于盐工们的聪明才智与勤劳能干。
出得门来，已近中午，骤然想起声名远播的“某某烧牛肉”就在对面，于是欣然前往。
小店并不当道，在一条巷内，老屋旧铺，颇有岁月沧桑感，适合我这类怀旧人士品味。
门前一口大灶，几只锅，煮着各类烧菜，牛肉、肥肠蒸笼宝塔般耸立一旁，热气腾腾中混合着让人垂涎欲滴的香气。
还不到正午，已有好几桌食客入座。
我选了个清静地势坐下，点份萝卜烧牛肉，踌躇一阵，又要了个牛肉蒸笼，今天奢侈一把。
不大工夫，油汪汪香喷喷，分量颇足的烧牛肉就端上了桌，说是牛肉，实为半筋半肉的块状牛腩，烧得软烂，上面还撒着碧绿的香菜、芫荽、葱花，和白萝卜配搭着颜色挺养眼，用筷子乘热搅拌开来，立即一股浓香扑鼻，口中含水量陡增。
赶紧动筷，牛肉味道鲜美、软烂入味、香辣可口，炖得极到火候，连饱含了牛肉汁水的萝卜也爽口嫩滑、肉香浓郁，并极富菜蔬清甜。
牛肉蒸笼也是味美，混合了米粉的牛肉，更加耙糯化渣，只是稍觉麻味过重。
就着这两道菜，吞了三大碗米饭，大快朵颐，最后结账四十多元，略感小贵，但物有所值。
半天时光匆匆而过，既见识了自贡悠久井盐历史，又品尝了盐都美味，此行收获颇丰！
但也觉些许遗憾：燊海井作为驰名中外的旅游景点，似乎只以“文化旅游”为重：保护天车等文物、讲解自贡盐业历史、展示古法制盐的过程等。
对“休闲旅游”好像未做过多考虑，按理说其地理位置坐落于优雅恬静、秀美如画的阮家坝山下，又秉承正宗盐工席自贡特色菜品，完全可以顺理成章的开发美食、休闲度假旅游等项目，让广大游客惊叹井盐巨大成就之余再流连山水、品尝精美菜肴，将更能从中体味到千年盐场丰富而深厚的历史文化底蕴。
7月18日发《自贡日报》
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