绿鼎记，我们的油只用一次

　　禄鼎记（Luk Show），创立于2012年，秉持“改变”的企业核心理念，打破传统麻辣火锅的习惯，创新“油，我们只用一次”的新思维，做出符合现代年轻人的新式麻辣。通过将传统精致古典的装修风格与现代充满愉悦的用餐氛围相结合，碰撞出属于禄鼎记的餐饮潮流；

　　潮流、创新、欢乐、爱这四个元素融入品牌灵魂，成为禄鼎记的品牌基因！

　　Luk是“禄”字的粤语拼音，Show是英文“表演”的意思，我们希望从视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉上给来禄鼎记用餐的客人一次全方位的感官体验！

　　禄鼎记的形象是财神，我们把禄鼎记的财神称之为禄叔，所以LUK SHOW也是禄叔的谐音。

　　说起越秀建设路商圈美食街，我到达热闹非凡的建设六马路小吃街，此街不仅是广州人怀旧寻梦的好去处，更是外来游客的必游之地。相对于众多被精心打造的美食街商业街等人造景观，建设六的小吃街完全是平民且本土的，特色食上百特色食肆数不胜数，上百种。

　　广州以及外地和周边特色小吃，大都价廉物美，吃着实惠，味更正宗。串串香，叶儿粑，三大炮，肥肠粉，几十间食坊小店一字排开，正对东风路高大红墙。那些，墙边靠着站着，墙角蹲着坐着，手拿吃食的大都是年轻MM，也就是广州话里既热辣又温柔的份子，他们津津有味地大块朵颐，笑意盈意，加之讲着粤语拖音广州一处靓丽的风景。

　　走进禄鼎记，门口写着“恭喜发财”四个大字，使人有温馨和家感觉，禄鼎记餐饮主题，装饰风格有如一种如春节一样欢乐，喜庆，一家人团圆，团聚的气氛，禄鼎记是新派川菜，主打三国主题，请来刘备，关羽，张飞做它的形象人物。在餐厅的墙上，你可以看到多幅原创手绘画，讲述的都是三国时期刘，关，张的故事，就连菜名也颇具三国特色，有刘皇叔酸菜火锅，张飞麻辣火锅，刘皇叔毛血旺，还有诸葛亮酒，，让人跃跃欲试。

　　老板是广州人，他讲未做禄鼎记之前，调查过广州一些川菜馆，发现它们的人均消费是六十元左右，我们禄鼎记一开业，定位是人均100元左右，主打年轻人，80，90后，有着深厚广州文化背景，有着餐饮经营经验的老板很注重餐厅的文化内涵，曾请专业的营销机构对禄鼎记餐厅进行整体文化策划，用他的话来说，没有文化的餐厅就是个大排档，餐厅的文化底蕴也体现在墙上的各种标语上，比如，独特是成就你伟大的基础，认真你就输了，一直认真你就赢了；用你的欢乐，传递给更多的人，自信是厚面皮，才是成功之母等等。这些有意思且励志的标语，定能让你感受到满满的正能量。还体现在背景音乐上，在这里，你可以听到各种新潮的歌，王菲的，邓紫棋的，欧美的动感摇滚音乐等等。

　　但餐厅不能光有文化，还得靠出品说话。餐厅秉承食放心油，墙上写着我们的油只用一次，确保品质的传统，开业至今一直用金龙鱼的餐饮专用油，餐厅厨房师傅是重庆的，大部分原材料由四川专门运来，这里全都是鸭脖子的美味，还添上极有创意的广告词；““喜欢就啃我吧！”呵呵，谁能挡住这样煽情的啃呢？这里的菜品鱼，虾，蟹，蛙，凉菜系列，红油猪耳，红油猪脑，酸辣系列，特色小吃抽鲈鱼，招牌甜品红白，酸菜鱼，麻辣虾，芝心肉丸等，有川菜酸菜鱼，香辣干锅系列，有香辣，麻辣等各种重口味。这里的酸菜鱼和夫妻肺片是笔者吃过最好吃的，这道川菜名菜以牛头皮，牛心，牛舌，牛肝，牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。肺片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。酸菜鲈鱼是禄鼎记餐厅的招牌菜，现点现宰，很是新鲜，又滑又嫩，很入味。里面还加了甘肃的手撠土豆粉，很滑。去川菜馆，毛血旺是必试菜，何况这里的还是刘皇叔的毛血旺。这里的毛血旺相对清淡，更适合口味不太重的食客，料很足，油味，香味够够的。来这里，干锅香辣虾和干锅香辣田鸡也是不容错过的，如果人少还可以拼盘，这两道菜麻辣适中，很入味。虾很香很脆，吃起来很爽。田鸡则很鲜，外酥内嫩。“侨一侨兔头”一不用瞧也会忍俊不禁地咽口水。还有黄灿灿的卤肉锅盔，一抓一大把的串串香，钵钵鸡，以及大名鼎鼎的四川成都名小吃龙抄手，钟水饺，赖汤圆，夫妻肺片，韩包子，都是很地道的川菜美食，绝对让你大饱口福，沉浸在那梦想里的生活。

　　禄鼎记很注重线上营销，不仅会进行微信营销，还在美团，大众点评上推出团购券，食客反映热烈，中午晚上排队的人很多，想来的话还得赶早。餐厅很注重食客的反馈意见，老板会经常关注大众点评网，美团网等的评论，根据客人的意见调整出品，比如这里刚开始推出来的酸菜鱼，有的人嫌不够麻辣，有的人又感觉太辣吃不了，后来餐厅就推出了广东和四川两种口味，广东口味的比较清淡，酸甜酸甜的，四川口味的则比较地道，够麻够辣，非常刺激，顾客可以根据自己的喜好自由选择，价钱都是一样的。

　　老板主张不要太注重定义一种地方菜，只要是你做出来的菜，是好吃，新鲜，健康，营养，被大多数人接受，就是好菜，我们会把川菜全新革命，全新颠覆，目前在广州一共有三间禄鼎记，天河区二间，越秀一间，明年计划还开多一间。注重品牌，希望通过努力，把禄鼎记这个餐饮品牌做强做大，有一天做成著名餐饮连锁，就好像美国著名餐饮连锁品牌麦多劳一样，麦多劳品牌在全世界就有5万多家分店，这是一个多么大的企业啊，而且创造了多大的产值啊！中国为什么没有这样的餐厅呢？不！只要管理和理念跟上，中国也会诞生自己大型的优秀的国际连锁餐饮企业。我们多么希望自己的餐饮发展出一份力啊，这个想法多年来一直鼓励着我们在餐饮行业不断进取，并为中国餐饮的发展付出努力。”我们禄鼎记会为“为促进餐饮业发展而奋斗”，即我们希望做强做大禄鼎记这个品牌，希望自己的努力能对中国餐饮业的发展起着积极的推动作用，为餐饮业从业人员的素质提升提供有益的帮助。走出广州，走向全国。从禄鼎记经营者身上，我看到广州餐厅人，不满足食在广州的历史现状，勇于探索，敢于创新，从餐厅装修，选地址，顾客消费心理，市场调研，全新企业文化，到出品提升，服务提升，等等都很用心，很实实在在地做餐饮，务实地经营餐饮，这种正是广州人的精神面貌，有朝气，积极，相信有类似的他她们努力在从事广州餐饮事业，我们粤菜的未来一定越来越好，重振粤菜雄风指日可待。

　　在建设六马路，爱幻想的情感有了寄托，爱美食的口腹得到满足，这才是真实的人间所呈现的活色生香。广州号称美食之都，饮食理所当然也是方方面面美食街的主角，这也是广州的饮食文化渗透到每一处特色街巷的出彩之笔。

　　在建设六，爱幻想的情感有了寄托，爱美食的口腹得到满足，这才是真实的人间所呈现的活色生香。

　　越秀区作为食在广州的窗口，一个有着二千多年历史悠久的名区，建设六推崇的是“慢生活”主题，并马路打造的是“新生活”街区，一一走过，不感觉得二者之间有多么明显的区别，只是比其它路更洋气罢了。因为这里以时尚年轻为主，开设的是都是针对都市年轻人的咖啡馆，酒吧，夜店，婚场，德国餐厅，意大利风情小店，饮品屋，KTV以及印巴风情小屋，且把老广州特色的吃的玩的泡的聊的拌在一起，都成了一锅煮了。

　　离开建设六，天气渐暗。我沿着来路往回走，渐次点亮的灯光，勾勒出建设六的轮廓，明明暗暗起起伏伏。不消多久，我就走到建设六的尽头，于灯火阑珊处回望时光中的建设六，老越秀的锦绣花园，出尘世的内里乾坤，两个世界是如此遥远，却又如此

　　亲近……祝禄鼎记在餐饮方面取得更大的成就，早日实现他们的梦想。

（作者：项鸿儒）