01
用料
鳙鱼头
750克
鱼丸、鱼腐
各75克
湿冬菇
50克
绍菜
250克
板豆腐
3件
蒜子
50克
姜花
适量
葱白段
适量
陈皮短幼丝
适量
原油磨豉
适量
上汤
适量
老抽
适量
干生粉
适量
胡椒粉
适量
花生油
适量
调味料
适量
02
制法
03
特点
鲜香焾滑,馥郁味美。
04
说明
顺德是鳙鱼的重要产区之一。据《中国食品》介绍,在众多的鱼头菜中,“顺德鱼头煲”是“一个继往开来的标记性菜式”,说的是“该菜式做得十分经典”,代表了“广东风行的制法”:锅中火炀的油拌以姜片、葱白和炸蒜子,焦香中逼出了鱼头的鲜味。
联系客服