味噌汤
练习:
1.买的蛤蜊被保存在盐水中，直到它们吐出沙子。西葫芦洗净切片，豆腐用盐水浸泡后切成块，洋葱切丝，牛肉切片，青椒切片，大蒜切碎。豆芽洗净，去蒂，土豆洗净，去皮切片，金针菇洗净，去根；
2.在锅里放一点油，油热后在锅里炒牛肉，牛肉变色后加入洋葱丝，炒至香味扑鼻；等到洋葱变软，然后把牛肉和洋葱铲出来备用。
3.第二次将淘米水倒入锅中；加入3汤匙大酱，2汤匙辣椒酱，用筷子搅拌至酱完全溶解，打开火，加热水，在火中煮土豆豆芽；
5.锅再次沸腾后，把吐出沙子的蛤蜊放入几个，在几分钟的小火和中火后关火。
自制炖豆腐
配料:
一片嫩豆腐，100克肉馅，2勺豆瓣酱，3个葱，1个辣椒，半勺蚝油和1勺淀粉
练习:
1.将嫩豆腐切成小块，加入少许盐在沸水锅中将豆腐焯一下。
2.往锅里加入70％的油，翻炒肉末，直到它变色。
3.加入调味料和半个韭菜翻炒至香。加入一碗水，用大火煮沸。加入豆腐炖3分钟。倒入淀粉和水。不要为了方便食用而榨干一些果汁。
栗子乌鸡保健汤
练习:
1.将黑鸡洗净，切成大块。在水中热烫去除鱼腥味，在水中煮沸5分钟左右，去除并冷却，同时清洁表面污垢。
2.再开一个锅，把黑鸡放进去，加入足够的水，切一些姜。水烧开后，转小火，炖一个小时，然后加入栗子（如果是栗子，你可以早放；我用锥栗，它的肉很嫩，容易传播，所以煮一会儿。
3。用小火煮大约20分钟，加入一点盐。
土豆豆焖猪肉
配料:
猪肉400克，土豆1个，豆子一把，腌萝卜适量，生烟适量，盐适量，大蒜适量，酱油适量，冰糖适量，生姜适量，食用油适量。
练习:
1.带皮猪肚；我单独加了一些猪皮，这是我平时剩下的烹饪。
2.将冷水倒入锅中，煮沸并撇去血沫；把煮肉的汤拿出来备用。
3.烧热镬，加入食用油，炸姜片。将加工好的肉片加入混合物中，翻炒；加入酱油和酱油，翻炒并上色。4.将肉的汤倒入锅中，用大火煮沸，然后用中低火炖。
5.将土豆去皮，去掉豆两端的筋，将干芜菁浸泡在水中软化；将土豆切成块，将豆类切成两段，将干芜菁切成小段；
6.干芜菁相对耐煮，可以先放入锅中。用中低火慢炖大约40分钟。（水必须加足，如果水不够，水必须加热）40分钟后，肉差不多炖好，然后将加工好的马铃薯片、豆子和大蒜一起放入锅中。用盐调味。
7.翻炒直到土豆和豆子煮熟。注意中间的炒菜。当土豆和豆子变好的时候，放入适量的冰糖，一个是调味，另一个是帮助收集果汁。然后你就可以出锅了。
提示:
我通常用煮肉汤来去除血沫。站起来后，我把清汤放进锅里炖肉，或者我可以把它换成热的白开水。
豆腐鲫鱼汤
配料:
一大块嫩豆腐，一块鲫鱼，适量的葱花，适量的盐，适量的油，适量的姜片和适量的葱花。
练习:
1.鱼器官干净（以帮助使鱼的处理速度），血液的冲洗水，然后应用盐鱼适量，在待机之后腌制15分钟
2.将嫩豆腐轻轻浸入清水中，然后切成小块，在清水中浸泡10分钟，去除豆腥味，以备后用
烧热锅，倒入适量油，用姜片抹油，用小火慢慢煎鲫鱼至两面金黄，将火调至最大，加入适量清水煮沸，倒入嫩豆腐，再用小火煮沸约20分钟，加入适量盐和葱
炖羊肉汤
练习:
1.将羊肉在冷水中浸泡两小时，每隔一小时换一次水；用清水将羊肉洗净，切成小块。
将足够的水倒入锅中，将切好的羊肉片放入锅中。
2.火煮与撇去浮沫后，倾酒;然后加入胡椒，洋葱和生姜，桔皮和山楂，盖，煨低热1-1.5小时。
3.取出桔皮和山楂，然后撒些盐。
转到中火，继续炖15-20分钟，然后关火吃。
小排骨和土豆汤
配料:
500克排骨、2个土豆、适量油、2小勺盐、1把葱、5毫升料酒和3片姜。
练习:
1.将排骨洗净，切成块，放入锅中，倒入冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，取出备用
2.在煎锅里加热一小勺油，加入葱和姜炒至有香味。
将排骨倒入锅中，用5毫升料酒煮至香味扑鼻。
3.将煎好的排骨和汤倒入锅中，加入约2L-2.5升水；用大火煮沸后，用小火煨2小时。在剩下的半小时里加入2汤匙盐。在剩下的10分钟里，加入切碎的土豆块，用大火煮沸，然后降低火，切好的葱花。
提示:
在烹饪的过程中，水的量会稍微减少，而煮好的猪排骨汤有很高的浓度。如果你不能一次完成，你可以先把煮好的原汤盛一半，然后加入土豆和适量的热水来煮。汤仍然很浓。
土豆炖牛肉
配料:
牛肉（牛腰肉）1公斤，土豆2个，西红柿4个，洋葱2个，胡萝卜1个，姜，葱，熏1汤匙，料酒1汤匙，醋1汤匙，番茄酱，黑胡椒适量，油，盐
练习:
1.将牛肉片在冷水中煮2分钟，然后用热水清洗整个过程。将原料洗净，切成小块（将马铃薯片浸泡在水中），以备后用。
2.用油将锅加热，煸牛肉，用老烟、料酒和一小勺醋煮它。然后加入洋葱和西红柿，继续翻炒。挤番茄酱，再研磨一些黑胡椒，搅拌均匀。加入葱和姜，倒入热水，高温煮20分钟，然后煨1.5小时。
3.离开锅前煮胡萝卜和土豆。当肉烂了，汤稠了，可以加盐调味。
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