鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质,对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
今天
咱们就扒一扒鲅鱼的吃法
1
熏鲅鱼
用料:鲅鱼、盐、八角、葱、姜、酱油、料酒、白糖、油
做法:
1.鲅鱼去内脏洗净,切成大小合适的段,撒上适量的盐入味备用;
2.制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、葱段、姜片一同放入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;
3.锅中放油,将鲅鱼下入锅中煎至两面金黄捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;
4.将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸转小火烧3分钟捞出晾凉即可。
2
鲅鱼烩饼子
用料:鲅鱼、玉米面饼子、油、盐、酱油、米醋、白糖、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜、香菜
做法:
1.鲅鱼去内脏洗净,切成大小合适的段,玉米面饼子切成菱形块;
2.锅中放油,烧至六成热时,放入鲅鱼,炸至两面金黄捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄捞出控油待用;
3.锅中放油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼、适量的水、料酒、酱油、米醋、盐、白糖,大火烧开转小火慢炖20分钟左右;
4.加入玉米面饼子,收汁撒上香菜、葱花即可。
3
烤鲅鱼
用料:鲅鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、大料、花椒、米醋、白糖、料酒、孜然粉
做法:
1.鲅鱼去内脏洗净,顺鱼肚子一切两半,不要切断;
2.葱切葱花,蒜、姜切片,准备好花椒、大料;
3.制作料汁:将白糖、盐、酱油、米醋、料酒混合搅匀;
4.将鱼放入盘中,淋上料汁,腌渍至少两个小时以上,中途勤翻面;
5.将烤盘铺上锡纸,刷一层油,再把鱼身上刷点油;
6.烤箱预热,放入烤盘220度烤10分钟左右;
7.取出烤盘,撒上孜然粉再放到烤箱内烤10分左右即可。
4
酱焖鲅鱼
用料:鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、油
做法:
1.鲅鱼去内脏洗净,斜切成段;
2.葱切葱花,生姜切丝,大蒜切片,干红辣椒切段;
3.起油锅,爆香葱、姜、蒜、干红辣椒;
4.放入豆瓣酱炒香,下入鱼段略微煎一下,加入料酒、没过鱼的水、白糖、盐,盖上锅盖小火焖制10分钟;
5.大火收汁,撒上葱花即可。
5
鲅鱼炖豆腐
用料:鲅鱼、豆腐、葱、姜、干红辣椒、八角、香菜、油、盐、料酒、酱油、白糖、米醋
做法:
1.鲅鱼去内脏洗净,切成大小合适的段,放入料酒、盐腌制10分钟;
2.葱切段,姜切片;
3.锅中放油,豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎至两面金黄,捞出控油,再把鱼段裹上面粉放入锅中煎至两面金黄捞出备用;
4.锅中留底油,放入葱、姜、干红辣椒、八角煸炒出香味,放入鲅鱼、豆腐、料酒、酱油、白糖、米醋、盐和适量水,大火烧开转小火炖20分钟;
5.大火收汁,放上香菜即可。
6
鲅鱼丸子汤
主料:鲅鱼、葱、盐、十三香、淀粉、料酒、姜粉、香油、胡椒粉、油
做法:
1.鲅鱼去内脏、去骨洗净剁碎,葱切末和鱼肉混合;
2.肉馅加盐、料酒、十三香、姜粉、油、淀粉,朝一个方向搅拌上劲;
3.锅里放水烧开,用勺子一勺一勺将肉馅放到锅里;
4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉;
5.淋上香油,撒上葱花即可。
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