生普洱茶是以地理保护范围内的云南大叶种鲜叶为原料，并经过萎凋、杀青、揉捻、干燥制成晒青毛茶，再经蒸压、干燥制成生普茶饼，生普洱茶滋味强烈，内质饱满，生津回甘强烈，茶气足，汤色以橙黄、金黄为主，轻微苦涩，化开较快，且耐泡程度高，具有越陈越香的特征。
普洱茶生长范围为云南及其周边，也就是说它的产地不仅仅包括澜沧江中下游流域，还包括部分湄公河上游流域。
但是2008年12月颁布的地理标识规定了普洱茶的原料必须是云南境内，包括滇西和滇南。
根据国标的定义，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。
产普洱茶的范围包括云南省西双版纳州、临沧市、普洱市、昆明市、德宏州、大理州、保山市、红河州、楚雄州、玉溪市、文山州等11个州（市）。
外观：条索粗壮饱满，肥硕厚实，匀净，色泽为青绿、墨绿色，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干的香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高，若经高温，清香水甜，微涩苦，但化开较快，且茶气充足，回甘生津，喉韵有饱满质感。
汤色：以黄绿、橙黄、金黄色为主，且汤色明亮。
香气：有显著的花香、果香、蜜香、冰糖韵等，且高山韵显著。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主，活性高，较柔韧有弹性。
1、色泽
正宗的普洱茶，色泽为墨绿色，五年以上的普洱，会出现黑中泛红的现象，此时可以称为陈茶。
在其他条件相同的情况下，通常颜色越纯正，时间越久，香味就越浓郁，品质越好。
2、完整度
观察茶叶的条形是否完整。质量好的普洱茶，连茶叶老嫩都可以看出来，老叶比较大，嫩叶则细一些，肉眼一目了然。
劣质差饼有可能是由多种次品拼接压制而成。根本看不出完整明显的条形。
3、嫩度
由于普洱茶的等级，是按照嫩度来划分的。
我们在看外形时，嫩度是其好坏的重要因素。嫩度分级外、十级到一级、特级、嫩度越高，级数越高，品质越好。
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