就在今年的三月份，中央电视台10套《科技之光》栏目就说咱巴里坤的羊肉好吃。
打开视频，让中央电视台告诉你巴里坤的羊肉为什么好吃！
（视频转自：中央电视台10套《科技之光》）
在昨天（10月13日）这中央电视台七套的《农广天地栏目》又说咱巴里坤的美食了，这次不仅有羊肉，还有马肉、马肠子等等！来，先看视频，一饱眼福！
（视频转自：中央电视台7套《农广天地》）
在本期的节目当中，《农广天地》栏目摄制组一行人来到了新疆维吾尔自治区巴里坤县，这里的人们对食物的探究也极尽所能，他们把取自于大自然的食物发展成一道一道独特的巴里坤美食。本期节目中为大家介绍了巴里坤熏马肠、胡尔达克、囊坑肉、奶疙瘩、手抓饭、包尔萨克、的制作方法。
位于天山山脉东段， 这片草原上的巴里坤哈萨克自治县，是新疆维吾尔自治区东北部的一个边境县。
巴里坤最奇妙最迷人的季节是冬季,俊俏的天山和山脚下的草原,冰雪晶莹、银装素裹,万物生灵在这里繁衍生息,东西方文明在这里融合，生活在这图画般美景中的人们，对食物的探究也极尽所能，他们把取自于大自然的食物发展成一道一道独特的巴里坤美食。
巴里坤的冬季漫长而寒冷，肉类食品提供的热量，给了哈萨克人一个温暖的冬天，每年的12月份，是哈萨克族牧民屠宰牲畜备冬肉腌制熏肉的时候，哈萨克牧民的熏肉香味浓郁、耐贮藏。而熏马肠是熏肉中的上品，油而不腻色泽悦目，而且营养价值很高。
有人说只要品尝一口它的味道，这一辈子都忘不掉它香气四溢的感觉。
胡尔达克是哈萨克民族必不可少的餐桌美食，胡尔达克是哈萨克语，翻译成汉语就是“炒肉加面食”的意思。有人说到了新疆吃上一口胡尔达克，你才会真正知道新疆是什么味道。
巴里坤胡尔达克是用马肉作为主要食材，马对于哈萨克族人来说是最忠实最勤劳最友好的朋友，但是哈萨克族人爱马，却并没有把它奉为神明，而是以非常实用主义的态度把马肉当成餐桌上的美味佳肴。
在寒冷的冬季食用羊肉来温补身体，是生活在巴里坤的哈萨克族人必不可少的食补内容，巴里坤囊坑肉又是其中最有代表的一种美味，来到巴里坤不吃囊坑肉只能算白跑一趟。
那么巴里坤囊坑肉究竟有何独特之处呢？
囊坑肉就是用囊坑壁的高温烤制的首先将柴火放置坑内点燃，使坑温达到120至150摄氏度以上，然后开始制作食材，羊肉切成约3厘米左右的块状，然后把洋葱剁成细末，往羊肉里撒上些细盐，洋葱末加上鸡蛋和少许胡椒粉，还有哈萨克族人烤制羊肉时必不可少的孜然粉，均匀地涂抹在肉块上腌制一个小时，将肉穿在哈萨克人烤制囊坑肉专用的铁条上，这种专用的铁条顶端有一个弯钩，弯钩可以挂在篦子上烤制。这边穿好了羊肉，那边囊坑里的温度也达到了要求，取出明火把一串串的肉串放进囊坑，盖住坑口进行闷烤囊坑肉在土炕内，接受着温度的洗礼，随着时间和温度的推移，香气渐渐从土炕中飘出，浓香四溢。40分钟左右便是囊坑肉烤好的时候，这时打开囊坑，取出囊坑肉，整个肉串油亮生辉，香气逼人，用十里飘香来形容一点都不夸张，趁着热乎乎的劲咬上一口，外酥里嫩。
奶疙瘩也是融化在哈萨克族人DNA中的一种情感， 新鲜的牛奶在勤劳聪明的哈萨克族人眼里，如同汉族人对待做菜一样，有煎炸炒煮各种花样，其中包尔萨克可以说是用炸的方式把牛奶做到极致。
哈萨克族人最喜爱的美食包尔萨克就做好了，炸好的包尔萨克看起来颜色金黄十分诱人，吃到嘴里更是外酥里嫩，酥油的清甜让包尔萨克有种入口即化感觉，而新鲜牛奶的融入仿佛让食客的整个呼吸都充满奶香气，此时如果再喝上几口热乎乎的奶茶，那种感觉恐怕只有吃过的人才会体会。
哈萨克族人最爱吃手抓饭，他们称手抓饭为帕劳 ，以用手抓着吃而得名，不过随着时代的发展，现在的人们都用小勺挖着吃，看似简单的一盘哈萨克手抓饭，应该可以用丰盛来形容。
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