这种最高端的食材,如今越来越少了!还是在农村的时候,到夏季就会满山的去找一种美食,也被称之为最高端的食材——鸡枞(四川都叫伞塔菇),虽然不像松茸那些出名,但确实珍贵。
多年都没吃过了,《舌尖》上说“最高端的食材,往往要用最朴素的烹饪方法”不然就是耍流氓?呵呵……瞬间就想到了鸡枞。还好夏天的时候菜市场有卖,大多都是城外农人来卖的,价格真的不便宜啊。
下面说说怎么用最朴素的烹饪方法来做这道菜:鸡纵炖汤
1、用小刀轻轻刮去表面泥土,冲洗干净;
2、用手撕成条,加入炖了一个小时的鸡汤里再炖30分钟左右,起锅时加点盐!
鸡枞生命周期也就两三天,一般是“叶子”还没完全打开(第一张图)的时候才是最美味的时候!
也许是因为其生命短暂,才被吃货如痴般的追捧?
联系客服