如果一桌丰盛的饭菜
没有氤氲阵阵、香气四溢的汤水
任凭饭菜有多丰盛
都不可称之为“席”
这是中国人的待客之道
也是中国人的饮食之道
煲一锅热气腾腾的汤来温暖我们的心胃，是寒冬里最好的慰藉。那么怎样才能煲好汤呢？
煲汤秘诀
选择炊具
煲汤用的炊具一般有三种：砂锅、瓦罐、焖烧锅。
水的使用
熬汤最好用冷水。还需注意的是，一旦放水熬制，此后就不再添水了。
调料投放
煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精，以免影响汤的原味。特别需要注意的是，熬汤时不宜先放盐。
煲汤时间
不宜时间过长。对于蹄髈、草鸡和老鸭来说，1~1.5小时可获得理想的营养峰值。
-年年好事大利汤-
用料
主料：莲藕500克、猪舌头1条、蚝豉60克、莲子30克、红豆60克、陈皮1小块
辅料：姜4片、盐适量
做法
1.准备好材料
2.蚝豉要泡软（花的时间比较长），其他材料简单清洗一下即可
3.猪大脷（猪舌头）置沸水中稍滚片刻,刮去衣膜，再洗净，切块（也可以煲好汤再切）
4.莲藕去皮切块
5.所有材料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量)，武火煮沸后,改为文火煲1个半小时
6.关火前调入适量食盐便可
-萝卜丝鲫鱼汤-
用料
主料：鲫鱼1条、家乐浓汤宝（老母鸡汤）1块
辅料：葱1段、姜1块、香菜少许、枸杞几粒、料酒1汤匙、白萝卜1块
做法
1.主料鲫鱼洗净处理好，葱姜切段、白萝卜切丝放置备用
2.炒锅烧热，放入适量油，放入鲫鱼进行煎制
3.鲫鱼煎至两面金黄后锅中放入葱、姜炒香
4.锅中加开水、料酒，大火煮8分钟，煮至汤汁奶白
5.为了鲜上加鲜，加一粒家乐浓汤宝
6.放入切好的萝卜丝，中火煮3分钟
7.放入香菜即可关火出锅
8.成品菜上可以放几粒枸杞点缀
-冬笋蘑菇鸡丝汤-
用料
主料：鸡肉100克、冬笋半只、蘑菇5朵
辅料：料酒1茶匙、姜2克、盐1小勺、开水800毫升
做法
1.将鸡肉洗净，切成丝
2.冬笋去壳洗净，切成片待用
3.蘑菇洗净，切成片待用
4.锅中加入少许油，烧热，放入姜丝和鸡丝翻炒
5.倒入适量料酒，翻炒均匀
6.然后倒入适量滚烫的开水，下入冬笋，大火煮开转小火再煮1分钟
7.然后下入蘑菇片，继续煮2分钟
8.最后加入适量盐调味即可
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