让饺子鲜美还多汁，就的这样调馅，冬天最滋补的饺子就是它

俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，挂彩灯、买对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝福 羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

 我们这里过年一般都包羊肉饺子，口味各不相同，但是羊肉是主料，配料是以自己家人口味搭配的，羊肉本来就是冬季进补和御寒的食材之一，过年更是要吃羊肉饺子的，我们这里有种说法：“要想长寿，常吃羊肉”。这次我用了香菇羊肉包的饺子，想换换口味。

主料：干香菇、羊肉、面粉

辅料：盐、香油、胡椒粉、大葱、姜、味极鲜、鸡精

做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒30分钟以上

2、把干香菇用热水泡软洗净，切末，葱姜洗净切末，羊肉用绞肉机绞成羊肉泥

 3、把羊肉泥加水（或者高汤，蔬菜汁都可以）不停的朝一个方向搅拌均匀，加胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味，再把香菇末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀，再加香油拌均匀

4、把醒好的面团揉成长条，分成小剂子，压圆擀成饺子皮，加羊肉馅，包成饺子形状

5、煮锅加水大火烧开，下饺子，煮到飘起膨大捞起即可

小贴士

1、羊肉最好加一些羊肥油，这样香一些纯纯的羊瘦肉，很柴，干香菇得提前泡很久，清洗成清水

2、羊肉泥先加调味料拌均匀腌制10分钟，在加香菇一起拌均匀，腌制一会这样味道好