软软嫩嫩的豆腐，充满了海鲜鲜味。 以黄豆做成的豆腐好吃，不含黄豆成分的鸡蛋豆腐，也受很多人喜爱。烹煮时前者靠炖煮，后者靠酱汁，小编示范各几道豆腐和鸡蛋豆腐做成的下饭料理，让你可以多吃一碗饭。
【海鲜豆腐煲】材料：鸡蛋豆腐2盒、花枝半尾、新鲜干贝1粒、草虾3尾、鱼肉1片、青葱2根、姜1块、鲜香菇3朵、蒜仁少许。调味料：高汤350c.c.、太白粉1小碗，香油、蚝油、酱油各1大匙，糖少许、红萝卜泥50克、咸蛋黄1颗。准备：鸡蛋豆腐切小块。花枝、草虾、鱼肉切小丁、干贝切小块。青葱、姜、鲜香菇切小丁。锅中下少许油，炒香咸蛋黄，续加红萝卜泥炒香，以盐调味。1.炸酥：起油锅，入鸡蛋豆腐丁炸至金黄色。
2.汆烫： 起水锅，入海鲜汆烫去除腥味捞起。
3.烩煮： 爆香蒜末、葱末和姜末，下鲜香菇、萝卜泥及剩余调味料，豆腐煮滚后以太白粉勾芡，最后滴香油。
【雪菜百花豆腐】 材料： 鸡蛋豆腐1.5块、雪菜100克，葱、姜、蒜、香油各20克、辣椒1条、草虾仁35克、马蹄9克，猪油丁及盐各5克、太白粉10克、花枝肉25克。 调味料： 盐、酱油、糖、太白粉水各少许，高汤100cc。 准备： 豆腐切6块，葱、姜、蒜及辣椒切末切片。
海鲜浆搭豆腐很合，而雪菜酱汁甘甜。 1.做馅： 花枝、虾、马蹄及猪油丁剁泥，以盐、香油、太白粉混拌成馅分6球。
2.挖洞： 每个豆腐挖洞，并且均匀放入做法1，放入蒸笼蒸8~10分钟。
3.烩炒： 爆香姜、葱、蒜、辣椒，加雪菜和调味料以太白粉水勾芡淋豆腐上。
【红烧豆腐】 材料： 板豆腐2块、九层塔1小把、甜豆40克，红萝卜、绿竹笋各30克、花瓜2~3块、酱油2大匙，油膏、糖、蒜末、水各少许，葱及大辣椒各1根。 准备： 板豆腐以纸巾吸干水分，横剖，再切三角形。红萝卜、绿竹笋、大辣椒切片、葱切段
充满豆香的板豆腐，入口咸香下饭。 1.炸香： 起油锅，续下豆腐，炸至外表金黄捞起。
2.调酱： 爆香蒜、葱、辣椒，酱油沿锅边下加水及糖、花瓜、笋片、萝卜、甜豆。
3.混煮： 续下炸至金黄色的豆腐，煨煮入味并收汁，起锅前放入九层塔。
【麻婆豆腐】 材料： 板豆腐2块、猪绞肉50克、蒜头6~8颗、酱油少许、辣豆瓣酱2汤匙、糖少许、水1~2碗。 准备： 板豆腐切丁，蒜头切末。
香香辣辣的豆腐，吃来下饭。 1.汆烫： 水滚后，放入板豆腐汆烫去除豆臭味。
2.炒香： 爆香蒜头、豆瓣酱及绞肉，再加少许水、酱油、糖炒匀。
3.混煮： 下板豆腐丁，焖煮入味且汤汁收稠即可。 【本日料理提示】板豆腐烧煮蛋豆腐沾酱。 使用2种不同属性的豆腐，「板豆腐较有口感，要长时间烧煮，才会入味。而鸡蛋豆腐，本身有鸡蛋味，因为不吸味道，所以烹煮成带有酱汁的料理较适合。」且豆腐质感不同，事前的处理也不尽相同。麻婆豆腐只要吃嫩度，因此板豆腐仅以汆烫去豆腥，红烧豆腐则应事前炸过，有助豆腐入味，而鸡蛋豆腐，以勾芡方式挂上酱汁，吃起来风味较佳。
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