口水鸡要想好吃这一步最关键，只要按照我的方法做多吃碗饭没问题

主料： 鸡腿适量； 辅料： 豆瓣酱30g，芝麻酱10g，料酒适量，生抽适量，陈醋适量，白糖10g，葱花适量，蒜末适量，花生碎适量，芝麻少许，适量盐；

做法： 鸡腿洗净去骨。网上有很多不去骨的，我个人感觉还是去骨的好点，少点腥味。

鸡腿去骨，这个步骤都会吧，不会去百度一下，很简单的。

锅放水，放入料酒和姜片烧开放入去骨的鸡腿煮五分钟以上，关火再焖十分钟就ok。

焖好以后就可以取出放入事先准备的冰水中浸泡，直至完全冷却。这步很重要必须要事先准备冰水，最好带冰块的。这样的话鸡皮吃起来才好呢。

接下来制作蘸料。首先制作红油，我是用郫县豆瓣酱炸的，我感觉比用辣椒碎炸的要好的多。如果家里没有豆瓣酱用辣椒碎也是ok的。

这是用豆瓣酱炸出来的红油。红油炸好后放入葱姜蒜末、芝麻酱、生抽、陈醋、白糖、少许鸡精少许盐就可以了。

最后就是改刀，装盘淋上刚刚做的调料，再撒点花生碎熟芝麻就可以了。

对了，再放一小撮香菜叶点缀下。