回锅肉、水煮肉片、红油耳片、炸酥肉、火锅丸子……光看到这些你是不是就已经口水嘀嗒了？8月15日上午， “2022中国成渝预制菜产业大会暨展会”在成都开幕，各式美味经典汇聚，值得一提的是，它们都只需要20秒到3分钟就可以完成，是资格的预制菜“天花板”！要说身在现场的感受，用一个字形容就是“香”，用两个字形容就是“方便”！
据悉，这是成渝地区首个预制菜专业主题展，邀请了来自全国的数十家预制菜龙头、新兴企业携最新产品亮相展示，展品涵盖水产品预制菜、肉产品预制菜、净菜预制菜、复合调味料、冷链机械包装等。同时邀请了来自全国各地连锁餐饮总经理、团餐企业负责人、商超便利采购总监、电商平台选品负责人等，打造“中国成渝预制菜产业一站式宣传、展示、交流、交易平台”。
现场一家即食预制菜企业点位上挤满了采购商，大家对这里的红油耳片、雪豆蹄花汤赞不绝口。“我们企业主要就是做四川特色的即食美食，只需要自然解冻后将调料包和菜品搅拌均匀即可食用，吃起来麻辣鲜香。封口和包装采用特殊灭菌技术，保质期可达12个月。” 四川川娃子食品有限公司经理助理刘海阳介绍道。
在另一家企业的冰柜里，新上市的热卖产品水煮肉片则吸引了不少外地采购商的目光，只见一袋水煮肉片预制菜包里有四个料包，分别是开袋自然解冻的肉片包、加水煮开的调料包、菜包以及花椒辣椒包，从拆开到上桌只需要三分钟，非常方便快捷。“水煮系列是预制菜范围里味道还原度最高的，也就是说跟饭店大厨做的相差不大，非常受欢迎。” 山东龙大美食股份有限公司市场部经理李福告诉记者。
据了解，预制菜肴主要针对宴席菜（如家宴大菜）、酒饭店特色菜等菜品，非常便捷，通常采用现代标准化流水作业，通过具备现代设施设备的中央厨房集中制作和包装，冷却或冻结，在低温条件下（2-4℃冷藏，或低于-18℃冻结）贮存、运输、配送、销售，再通过加热或蒸炒等烹饪方式就能直接端上餐桌。
四川作为“川菜王国”，餐饮、食品行业基础雄厚，产业实力强劲。截至目前已有预制菜相关企业2354家，排名全国前十。同时四川各地方政府还在不断通过顶层设计加码美食产业，加强农业原辅料基地建设，加快食品产业基地建设，助推成渝区域预制菜行业更快更好发展。
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