哈喽大家好我是老左,回到老家这段时间老婆特别的想吃香酥肉饼,可是在老家又买不到,今天老左就给大家啊分享一个外酥非常好吃的做法,酥的掉渣香得流油,太好吃了,而且全程只要记住这几个小技巧,百分百成功。
做法:
1,大碗中加入400克的面粉,中高筋面粉都可以,加入4克食盐增加面粉的筋性,再分次加入240克40度左右的温水和面,随倒随搅拌
2,搅拌成面絮之后下手揉成粗糙的面团,盖上盖子饧面5分钟,5分钟后像搓洗衣服一样揉搓5分钟,揉成一个光滑的面团
3,在把揉好的面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子
4,把每一个面挤搓成长条放入托盘中,倒入半碗食用油改善保鲜膜饧30分钟
5,准备好所需的香料香叶,八角,桂皮,花椒,葱白,大蒜,姜丝,洋葱
6,起锅烧油油温5成热下入准备好的香料,小火煸炒,炒至香料变焦后捞出扔掉
7,准备好猪肉馅打入一个鸡蛋,搅拌混合均匀,这样做出来的肉馅特别的滑嫩,在加入食盐,鸡精,蚝油,生抽,顺着一个方向搅拌均匀,在分次加入熬好的香料油随倒随搅拌
8,面饧好之后擀成薄饼,一边宽一遍窄,在在窄的一边用刀划上几刀,把肉馅放到宽的一边撒上一点香葱包裹起来,整理成圆饼
9,起锅刷油多放一点油,这样做出来才会更加酥脆,下入生坯小火慢烙3分分钟
10,3分钟后翻面再烙上3分钟,来回的翻动两次,烙至两面金黄即可出锅
11,香酥肉饼就做好了,吃上一口酥的掉渣香得流油
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