阳澄湖大闸蟹有什么特点？

说起大闸蟹，不得不提阳澄湖大闸蟹，而提及阳澄湖大闸蟹，就不得不说说它的几大特点：体大、肥美、营养丰富，此外，还以其青背、白肚、黄毛、金爪这四个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。

青背

阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。

由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称"蟹壳青"，这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。

白肚

螃蟹的肚壳一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡。

而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉，外观上能给人一种玉质般的美感。 

金爪

阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名"金爪蟹"；而普通河（湖）蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。

阳澄湖蟹的"金爪"，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。

黄毛

黄毛是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。