吃大闸蟹的季节，告诉你大闸蟹的5种经典做法！

大闸蟹的5种做法，香喷喷的大闸蟹，满足全家人的胃，中秋节必备！！！

清蒸大闸蟹

主料：大闸蟹、醋、姜、蒜

方法如下： 将螃蟹用湿毛巾包裹起来放在冰箱里即可(把冰袋垫在下面) ，取出食用之前用刷子把蟹壳表面刷干净，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可(中间放紫苏包)。另外，很多人建议反过来放，不容易漏黄。

香辣酱炒大闸蟹

主料：大闸蟹4只，姜末、蒜末、小葱、香菜小量，生粉2小勺，生抽3小勺，郫县豆瓣酱1小勺。

做法步骤：选用生猛大闸蟹，用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它，抓住蟹钳大力拧下来，去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净，斩成2半，全部处理好后装盘。

小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段，准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末，勾芡汁（2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成）

热锅下油，下蒜末和姜末爆香，倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒，倒入豆瓣酱继续翻炒30秒 10，倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟，收汁差不多时，倒入香菜和葱段，拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。 

姜汁红糖老酒蟹

主料：大闸蟹2只、老酒180ML、姜汁100ML、红糖30G、老姜片6片

做法步骤：首先出场的大闸蟹，你必须要早几个小时让它活动在水里，把身上的脏东西都吐换干净，接着便可以用牙刷刷洗，取出蟹的心，然后在碗里面倒入姜汁，加入老酒 ，放入蟹，上面放入红糖，然后边上塞上老姜片， 然后上锅蒸，煮沸后小火煮12分钟便可。

黄油焗螃蟹

主料：大闸蟹3只、大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖、盐适量、卡夫的奶酪粉适量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉、法香小朵适量。

做法步骤：提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后，用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用，大蒜切粒，将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用，锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹，盖盖中小火3分钟左右。

微波炉紫苏蒸蟹

主料：大闸蟹4只， 紫苏5片，姜末、醋和酱油适量 。

做法步骤：大闸蟹用清水冲洗干净，紫苏洗净备用。将蒸宝内放入适量水，放好蒸屉，紫苏分别摆放好，鲜活的大闸蟹洗净放在紫苏上，微波炉高火100度，蒸包入内18分钟，取出食用。