对于刚拿到鲜参的朋友来讲,清洗人参也是一件很伤脑筋的事情。刚挖出来的人参如何清洗呢?其实也是很有讲究的,千万不要像洗蔬菜一样洗,因为这样洗会洗不干净,而且还破坏参的表皮,影响有效成份。
今天小编就来告诉大家如何去清洗鲜参,包括野山参,移山参的清洗,和园参的清洗。
物料准备:丝袜,人参弓子(如没有可以牙刷代替),盆,清水,竹针。
鲜野山参和移山参清理办法:
购买野山参和移山参后不要急着清洗,先要放在阴凉处晾晒几个小时,这样的目的是为了降低人参的浆气,消除表面的细菌等物质,之后用水浸泡,先用弓子或者牙刷,将芦碗和表皮上的杂质泥土清洗掉,然后顺着芦继续向下,清洗参体的时候,要用丝袜慢慢搓揉,注意不要伤及纹路和其老皮,当清洗人参两腿之间,或者纹路的缝隙的时候,就要用到竹针进行清理。
清理干净后用手轻轻的揉搓每一根参须,力度要适合,防止参须上的珍珠点和参须柔断。这样一颗人参就清理好了,然后再放在清水中换洗几次.直到清水干净后即可。
普通园参清理办法:
园参相对清洗比较容易,取参后放在盆中,把人参泡在淡盐水中,时间大约在一个小时左右,再用清水反复冲洗几次,倒掉之后,用牙刷(用软牙刷,不要用硬牙刷)进行洗刷。直到彻底清洗干净即可。
注意事项:
不要用太硬的工具(比如钢丝球),也不要伤到表皮。清洗之后记得晾晒,保持鲜度。这里需要特别强调一个情况,很多人洗完鲜参之后发现,参体上面全是一点一点的黑点。这个对于我们来说,也是的,就和洗完土豆后,你绝对见不到一个表皮非常光滑,没有任何黑点的土豆是一样的,但是朋友们往往不会这么觉得,特别是对于第一次自己清洗人参的人来讲,所以朋友们的第一想法是,买到烂的人参了,因为在以前吃的生晒参,从来没见过这么多黑点,表皮都是很干净的。
更让人郁闷的是,碰到这种情况,大家都会先选择百度,搜索关键词“人参”“黑点”“黑斑”等等,而百度会出来的信息是“人参黑斑病”,这就尴尬了,看到这几个字,很多人基本上就确定了自己内心的想法,我很可能买到烂人参了。
如果真是黑斑病,那么受苦的是参农,而不是朋友们了,因为人参黑斑病是最难治疗的一种人参病态,基本上没法治,只能预防,如果得了黑斑病,人参就死了,你也吃不到这根人参,而且黑斑病的症状是在茎叶和果实上的,并不是在根部。
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