阳澄湖大闸蟹怎么蒸？

阳澄湖大闸蟹的蒸法【一】

用料：

大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

【温馨提醒】一定不要吃死蟹，因为大闸蟹死后，其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。

做法：

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开

2、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟

3、姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油

4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

阳澄湖大闸蟹的蒸法【二】

主料：

阳澄湖大闸蟹3-4只、姜1块、米醋适量、酱油适量、白糖1小勺、紫苏叶6-7片

做法：

1、清洗大闸蟹，捆绑的棉绳不用去掉，直接冲清水刷洗，大闸蟹两面刷洗干净

2、紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上

3、洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（这样蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美）

4、大闸蟹冷水上锅蒸20分钟

5、在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末，用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后，再放入3勺米醋，再加入1勺半酱油（米醋和酱油比例为2:1）

6、大闸蟹蒸熟出锅，搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，鲜美无比