大伙也都明白，人参作为药食同源的滋补养生品，具有大补元气、安神益智、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、提高免疫力等等诸多功效，是秋冬滋补养生的佳品，所以，它的食用方法也是非常多的，如泡酒、煲汤、含服等等，在韩国同样如此。
人参在韩国不仅是滋补品，也是重要的食材，人参在当地也有很多的做法，今儿，给大伙说说在韩国用人参做的一道非常有名气的菜——参鸡汤。
参鸡汤不愧为肉类食品与滋补品组合的名汤，用料非常有考究，鸡一定会选用四十二品质的童子鸡，人参最好选择4~5年之间的新鲜人参，因为4年以下人参达不到功效，5年以上的人参多数人食用会上火，除此之外，还得配上熟地黄、黄芪、红枣、姜黄等滋补药材，就连熬制鸡的水也都不会是普通的清水。
放好所有的配料之后，参鸡汤需要在火上慢火炖煮一个多小时，这期间，正好可以做别的人参美食。
在韩国，越是夏天的时候，人们越愿意食用新鲜人参做的各种菜肴，因为他们认为，夏天吃人参做的各种菜肴，能够恢复因炎热而过度消耗的元气。
调好味的面糊，裹上新鲜的人参油炸，即能保持鲜人参的口感，又能下饭，而参鸡汤的绝配——人参米酒当然也不能少，有意思的是，它并不是用人参长时间浸泡的米酒，而是将打碎的新鲜人参直接与低度的米酒混合，这样的人参米酒，在韩国被认为可以最大程度的吸收人参的精华。
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