姜葱炒螃蟹 （ 头晕 食疗）

材料

雄螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，猪油750克（耗油75克），盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、胡椒粉、蒜泥各适量。

做法:

将螃蟹宰杀后，去盖、刮鳃、剁螯，洗净待用。把砂锅用大火烧热，下猪油，烧纸6成沸下葱头，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤。在锅内略留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒、加汤、食盐、白糖、酱油、味精、加盖略炒，至锅内水分将干时，下猪油10克及香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

食疗功效:

螃蟹性寒，能活血散血，清热滋阴。适宜阴虚体质又见淤血头痛者食用。