秋食板栗，补肾强腰脚有力

中秋节来临，人们关注最多的是月饼，虽然它只是赏月时用的一款甜点，但月饼的象征意义是团圆，承载的是国人一种良好的愿望和对亲人的思念。说到饮食，我想起了湖北人在中秋节有一道必不可少的佳肴——仔鸡烧板栗。

仔鸡烧板栗是湖北地区的一道名菜，也是中秋节家宴上必需的一道大菜。物质馈乏时期，因为平时无法吃到，只有一年一度的中秋，才能有幸吃到，它是我们儿时一年的期待。此菜不只是美食，它还是一款滋补养生食疗方。

秋天正是板栗大量上市的季节，板栗之类食品的充斥市场，它的功效如何呢？唐朝药王孙思邈曾说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”明代李时珍也在《本草纲目》里说：“栗，益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，“治肾虚腰脚无力……每日吃十余颗，久必强健。”

相传有个故事，说是古时有一位老者，患有腰脚痿弱的病，一日来到栗子树下，见树上挂满了板栗，就不紧不慢地吃了数升，至此就能站立行走了。

北宋时有个大文学家苏辙晚年也是有这个病，结果因吃栗而受益。因吟诗道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”板栗快吃多吃不易消化，苏辙“三咽徐收白玉浆”细嚼慢咽的食法，令李时珍十分叹服：“此得食栗之诀也。”板栗有补脾健胃、补肾强筋、活血止血作用。也是个亦药亦食的圣品，特别对老年朋友肾虚、大便溏泻者更为适宜。

扯远了，还是来说仔鸡烧板栗。

过去做这道菜很复杂，特别是板栗去壳这道工序挺麻烦的，现在有直接卖板栗仁的，做起来就简单多了。简述如下：

主料：仔鸡一只、板栗仁适量（喜荤的人少点，喜素的人多一点）。

佐料；姜、八角、干椒、植物油、陈皮、胡椒、味精、白糖、小葱。

1、将仔鸡洗净头、切块，入锅炒干水，略出油，出锅备用。小葱切成葱花备用；

2、炒锅置于旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入姜、八角、干椒曝香，随即放入鸡块、板栗，继而加入老抽、盐，陈皮、胡椒、适量清水，开锅后改中火烧炖。

3、烧至鸡块松软，板栗粉糯，汤汁浓时，加少许白糖、味精翻炒，如果汤汁太多，大火收汁出锅装盘，撒上葱花即成。

鸡肉鲜嫩鲜香，板栗粉糯醇甜。鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱；生姜可发汗散寒、止呕解毒；板栗可益气补肾，治大便稀软；胡椒暖肾提鲜。这个亦药亦食组合，既是中秋节的时令佳肴，又是补肾强腰妙药。

仔鸡烧板栗

板栗生吃也很好，还有大街小巷的糖炒板栗零食，自家煮的板栗粥，家宴上的板栗煲鸡汤……哈哈，中秋节的食物不独月饼一统天下，过节也要养生哟！板栗大量上市时，不忘适当多食板栗，对体乏气短，肾虚腰痛，有较好的滋补疗疾作用。但不要贪多，多吃会增加脾胃负担，健康才能快乐。祝大家中秋节快乐！

糖炒板栗

转自  留馨雨（原创）