做捞凉粉时，记住比例“115”，凉粉不断，劲道爽滑，比卖得好吃

凉粉是一道中国传统小吃，《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”，可见凉粉的历史还是比较久远的，凉粉Q弹爽滑，劲道美味，是炎炎夏日解暑的最佳美味。即便在秋冬季节，来一碗凉粉，也是非常开胃的。

凉粉通常有2种做法，一种是凉拌，一种是炒制，在四川有一道著名的凉粉叫做“伤心凉粉”。凉粉可以切成小块，也可以捞成粉条，口感上大不相同，尤其是捞凉粉，非常考验比例，无论是粉浆太稀或者太稠，做出的凉粉都容易断，所以今天就告诉大家正确做法，劲道爽滑，比卖得好吃。

【捞凉粉】

主要食材：豌豆粉、水、盐

第一步、容器里倒入一碗豌豆粉，再倒入一碗清水，先用用筷子搅拌均匀至没有颗粒。

第二步、接着在锅里倒入5碗清水，水烧开后，加入一勺食盐，然后再一边倒粉浆，一边不断搅拌，一直搅拌，防止底部糊锅，差不多搅7分钟左右即可。

第三步、粉浆的颜色发白变得透明就可以关火了，然后倒入到容器里自然冷却凝固就行。

【传统口味】

经过一下午的凝固，凉粉做好了，非常的Q弹爽滑，咱们把它倒扣在案板上，然后将凉粉搂成长条，放入到碗中。加入盐，一勺生抽，一勺香醋，两勺蒜水，两勺油泼辣子，最后来点黄瓜丝就可以了。

第一种传统口味的捞凉粉就做好了，凉粉劲道爽滑，口感酸辣爽口，接下来我们做第二种口味，也是非常流行的网红风格。

【网红口味】

碗里倒入蒜末小米椒，一勺辣椒面，热油泼一下激发出香味，加入盐，一勺老干妈，一勺香醋、二勺生抽，再倒入适量的雪碧，然后搅拌均匀，放入凉粉和黄瓜丝即可。

这样做的凉粉口感更加独特，风味十足，吃起来不仅有酸辣味道，还带有微微甜的感觉，口感风味层次分明，值得品尝。

另外在做凉粉的时候，我们还可以用苋菜煮成汁来做，比例不变，还是115的比例，这样做出的凉粉，颜色看起来粉嘟嘟的，非常的漂亮，大家都可以试试哦！

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！