少油版的脆皮五香猪蹄#飞利浦空气炸锅#的做法

2016-06-22

当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使...

主料

猪蹄2个 八角1个

桂皮适量 料酒适量

香叶2片 冰糖适量

花椒15粒 草果1个

辣椒适量 小茴香1小撮

山奈适量姜一块

葱适量蒜适量

盐适量 酱油适量

花生适量香菜适量

少油版的脆皮五香猪蹄#飞利浦空气炸锅#的做法步骤

1. 猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。

2. 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。

3. 然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。

4. 将猪蹄放入飞利浦炸篮中。

5. 温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。

6. 将葱和香菜及花生切碎。

7. 最后撒在烤好的猪蹄上。

8. 用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。

小贴士

1猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤。 2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑。