很久以前就想尝试这款面包了,就是喜欢它圆圆的造型,好可爱。刚做完
的时候正好赶上爸妈来我家,切开一个给他们吃,都说
又软又香。
由于面团里多加了两个蛋黄,所以烤出来的颜色是金黄色的,黄油的量比普通
吐司也要高一些,成品味道
香甜绵软,
非常值得一试哦!
中种材料:金像面粉175克、鸡蛋1个、活性干酵母3克、牛奶75克。
主面团材料:金像面粉75克、白糖45克、蛋黄2个、奶粉42克、牛奶25克、黄油40克。
做法:1、将酵母和牛奶混合均匀。
2、将1与中种其他材料混合,发酵至2倍大。
3、加入主面团材料,后油法,揉至扩展。
4、发酵至2~2.5倍大。
5、排气后,分成5份,滚圆,松弛15分钟。
6、松弛好的面团,按扁,放到纸膜里,最后发酵,表面刷蛋液。烤箱预热,180度中层,上下火,20分钟左右,表面上色后盖锡纸。
最后发酵不要发的过大,不到2倍的时候就可以入烤箱了,这样烤出来的
面包表皮会很紧绷。