文:姑娘余多多
我们对家的文化是根深蒂固的,对家庭饮食也是讲究至极,家是文化的传承,更是美食的缔造者。
婆婆的这些老手艺越来越少了,逐渐消失的手艺人,失传的不仅是美食,还有对家的眷念。
有语云,父母在,人生尚有来处,父母去,人生再无归途。
说的不仅是生死还有家的味道的丢失。回家之后空空荡荡,没有童年的味道,如何能够完整呢?
昨天发出快递后,婆婆很开心,一来大家信赖她的手艺,二来我告诉她不少人很喜欢她这个老太婆,起初她是不信的,直到给她读别人发的语音,她才算是相信了。
学习半个月回来,婆婆做了新产品,是遵义这边人爱吃的辣椒美食。
“酱海椒”
它的材料选用鲜红的鲜辣椒,加上佐料,姜蒜葱等材料一起研磨细,装坛发酵即可。
以前我是没吃过的,来了这边这个美食突破我的想象,香辣的酱直接拌饭就能吃两碗。
食用方法
第一,做辣椒水,吃素菜做沾水,下3碗米饭没有问题。记得根据自口味放调料和葱。
第二,忙碌时直接拌米饭,绝对想不到辣椒给米饭提香
第三,想怎么吃就怎么吃,听二哥小时候拌面吃,想起来口水就自动淌出来了。
量不多,没吃过可以尝试一下。
“糟海椒”
今年已经不多,婆婆砍的第二批应该不足50斤了,发酵得已经酸酸的了,贵州人的酸辣精神也就是由此而来。食用方法上次给大家过,不过我发现用糟海椒做油辣椒也是非常不错的,也可以试一试,做来吃面条蛮绝的。
“酸笋子”
我喜欢酸笋和大熊猫一定没有关系,笋子材料用的是后山的刺竹,真的来自大自然的馈赠,大家做火锅不要放得太少了,一次放半瓶,出的汤酸鲜辣十足,绝对让你的味觉流连忘返。
酸笋子放久了会变软,因为没有任何添加,大家可以放心的吃,不用担心添加防腐剂添加剂伤害到身体。
冬天来一个火锅,一家人美美的围坐在炉子旁,筷子你争我夺的滋味别提多幸福了。
“毛辣果酱”
选用的都是乡下婆婆自己种的毛辣果,上次给大家说吃鱼没有它不能叫吃鱼,我觉得吃面没有它也不能叫吃面。
“霉豆腐”——产品图后面上
贵州风味小吃,又名腐乳,非常出名,原料是婆婆自己手工做的酸汤点豆腐,麻辣味道非常好吃,喝粥,吃面条素菜都可以打开即食。
婆婆只做应季美食,这是一段和时间赛跑的比赛。
我们可以决定美食的采摘时间,却没法决定美食的发酵过程。我们可以决定美食的纯手工制作,却没法决定吃美食的人都习惯这个口味。
人在选择美食的同时,美食也在挑选人的味觉。
有的人吃完感受浓烈,复杂的情怀里有家,有母爱,有温暖画面。有的人吃完却只觉得鲜香可口,是最好的下饭菜。
当然,也有人吃不惯拷问我,多多妹,你们贵州就只有两种味道吗?酸和辣。
我只能告诉他,酸是我们的开胃菜,辣是我们的精神,贵州多山,多雾,湿气重,没有辣椒,多少人的风湿病症怕是早早就出现了。这是地理位置给予我们的礼物和馈赠。我没办法改变它,可是贵州人适应能力实在太强大。
婆婆今天早早起来打豆浆,准备做霉豆腐,我说我们做点烟熏豆腐吧!不知道有没有人爱吃,那是童年没有肉的家庭最美味的食物。
她边做边问,你说我们喜欢吃的别人就一定喜欢吃吗?
我只能告诉婆婆,喜欢的第一个要素是吃过,如今的美食琳琅满目,可是我们做的就是让更多人吃上绿色的健康的,无添加的美食,这是一种多好的情怀,我想留下来和你一起传播美食,传播健康。
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