白萝卜烧带鱼 原料：带鱼300克、白萝卜250克。 调料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量。 做法： 1、带鱼收拾干净，切成约5厘米长的段，加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟； 2、白萝卜洗净削去表皮后切成丝，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花； 3、热锅放油，用筷子将带鱼一块块地放入，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄； 4、下入姜蒜爆香，再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀； 5、加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟； 6、加入适量的盐与少许胡椒粉，炒匀； 7、放入葱花与生抽，炒匀即可。 1、煎带鱼时要先将锅烧热，再放入油烧热后才下入带鱼，以防沾锅；也可用生姜片在烧热的锅内涂擦一遍，也可以防止沾锅。 2、下入带鱼后火不可太大，中小火即可；带鱼刚下锅时不要急于翻面，等煎至一面金黄后再翻面，也可防止沾锅。 3、如不喜欢吃辣，可不放剁辣椒，味道也是很鲜美的。 4、买带鱼时尽量挑新鲜一些的，可查看鱼鳃，如鱼鳃发暗发黑则表示鱼已不新鲜了。酸辣鸡心 原料：鸡心250克、泡菜（蒜苔）、泡辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉各适量。 做法： 1、将鸡心切成两半，洗净沥干，加入少许胡椒粉、料酒、鸡粉拌匀腌制30分钟； 2、泡椒切圈，泡菜切段，姜切丝，大蒜切粒，葱切花； 3、热锅放油，下入姜蒜爆香，再放入腌制好的鸡心，大火爆炒至出油； 4、下入泡椒与泡菜，翻炒两分钟； 5、加入适量的盐炒匀，再放入生抽与葱花炒匀即可。五彩鸡丁 原料：鸡腿2个（重330克），胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克，鲜香菇70克； 配料：生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量； 做法： 1、将生姜洗净后切末；鸡腿剔去骨头后切成小丁，加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；豌豆与玉米粒洗净，香菇与胡萝卜洗净后切成小丁； 2、将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干； 3、热锅放油，下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出； 4、锅内余油，下入胡萝卜翻炒两分钟； 5、再放入香菇，炒匀； 6、再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀； 7、放入适量的盐炒匀，再放入葱花与生抽炒匀； 8、倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可。 1、将鸡肉先腌制一会可以去腥增香，也可使鸡肉更加入味； 2、将胡萝卜放入油中炒一会儿更利于身体对胡萝卜素的吸收。三羊开泰 原料： 羊腿肉、白菜、白萝卜、盐、胡椒粉、葱、姜。 做法： 1、白菜只取叶的部分，用手撕成小块，白萝卜切薄片，葱切成葱花，姜切丝。 2、羊肉切成核桃大的块。 3、锅内放水，水开后放羊肉焯水，捞出备用。 4、炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入羊肉煸炒。 5、两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入高汤（没有高汤的放清水也可以）。 6、煮开砂锅里炖30分钟，后加入白菜，继续炖5分钟，加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可。
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