酸辣肉丁 主料： 锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。 主料： 酸笋入锅后稍煮一小会，让鸡珍入味使口感更丰富。 鱼 调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。 熟猪肠 500克 酸菜鱼料包 无需再放任何调味，酸菜鱼料包已经够咸了。 空心菜梗 100克
猪肉 200克
配料：
葱
姜
花椒
盐
味精
豆豉
鸡蛋清
老抽
淀粉
青红椒
藕
油
醋
胡椒粉
1
准备好原料。 2
把猪肉切成丁。 3
猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
4
切好葱、姜，准备好花椒。 5
把青椒、红椒、藕切成小丁。 6
锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
7
倒入肉丁炒。 8
加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。 9
原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
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最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。 泡笋炒鸡珍1、将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表面水分； 2、将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡1小时即成。
泡笋 50克
鸡珍 200克
青椒 2个
红椒 2个
大葱 15克
配料：
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
干椒节 适量
食用油 适量
1
鸡珍洗净飞水切片。 2
泡笋洗净切寸段。 3
青红椒切圈，大葱切片，干椒备用。
4
蒜姜切片。 5
锅里放油，爆香姜蒜片，干椒节。 6
放入鸡珍片，调入料酒爆炒，放入青红椒，调入盐翻炒。
7
倒入泡笋翻炒，放约二勺清水稍煮使鸡珍入味。 8
放入大葱，调入蚝油，鸡粉，老抽炒匀即可上碟。 泰汁甜辣鱼
泰式甜辣酱
姜
蒜
苦瓜盘饰
盐
白糖
胡椒粉
鸡汁
淀粉
1
鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。 2
姜切丝，蒜切片。 3
鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
4
炸好的鱼捞出来。 5
油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下。 6
放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
7
兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来。 8
鱼捞出来摆在盘中。 9
锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，浇在鱼身上就好了。 酸辣大肠头
酸菜 适量
白胡椒 适量
泡椒 适量
色拉油 适量
姜 适量肠头是整段大肠中口感最好的一截，肉质肥厚油腻，而酸菜和肥肠搭配，可以减肥肥肠的油腻感，泡椒和胡椒，这个绝对是个人喜好。但出来的口感是惊人的，美味的，让人流汗流口水长痘痘的。
1
煮好的猪大肠头一截。 2
切成圈状。 3
白胡椒粒用刀柄拍碎。
4
切好的肥肠圈入锅煸至略微出油。 5
加入适量的姜丝。 6
泡小米椒。
7
两个切碎。 8
肥肠里加入切好的酸菜和泡椒。 9
倒入少许的泡椒水。
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炒匀后出锅。 酸菜肉片
肉片
姜片
辣椒
1
猪肉切片后用料包内的腌料提前二十分钟腌好待用。 2
烧热油锅放入姜片与辣椒炒片刻。 3
倒入酸菜料大火翻炒片刻。
4
加入半锅清水煮沸三分钟（按说明做法），放入料包内的调味料。 5
将腌好的肉片放入继续大火煮沸约三分钟。 6
将腌好的肉片放入继续大火煮沸约三分钟。 烂肉泡豇豆 嫩豇豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。 制作方法
（1）挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。 （2）将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。 （3）在坛沿盛上凉开水，加盖密封。几天左右即可食用。
青辣椒 100克
泡豇豆 200克
鲜猪肉颗粒 200克
干红辣椒 6颗
1
将准备好的食材切成丁状。 2
在锅中注入适量的菜油，烧热。 3
加入鲜猪肉颗粒，炒成半熟。
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加入泡豇豆，炒半分钟。 5
将剩余的食材全部加入，炒1分钟，OK。 6
大功告成，不用加任何调味料，味道就很鲜美，而且很健康。
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