3. 烤制的时间不要太久,以免圣女果爆裂。江南小炒 原料:大块油豆腐 鸡蛋(6只) 调料:卤水汁 糖(可不加) 制作过程: 1. 卤水汁按瓶身上的稀释比例调配好煮开(可加入少许糖),加入豆腐煮约15--20 分钟,捞出;稍凉后改刀切片;卤水汁晾凉备用。 2. 锅内加入水(可完全没过鸡蛋的水量),加入2小勺盐煮开。 3. 加入鸡蛋。 4. 加盖煮约7分钟(火稍调小些,保持沸腾即可)。 5. 立刻捞出冲凉水,直至完全凉透。 6. 去壳后浸入凉透的卤水汁中约4小时。 7. 装盘时可用棉线将鸡蛋剖开(棉线比利刀更适合切割溏心蛋)。 材料:凤尾菇 鲜木耳 黄瓜 鸡蛋 做法: 1、凤尾菇洗净撕成小条状,入开水中稍微焯烫下沥干 3、热锅冷油倒入鸡蛋液滑开至刚凝固即可盛出 4、另起锅放入少许油倒入黑木耳碎和凤尾菇翻炒片刻至熟 5、加入炒好的鸡蛋和黄瓜丝,放入盐、料酒调味即可芙蓉蒸鲍鱼 材料:小鲍鱼 蛋 鲍鱼汁 做法: 1、鲍鱼去壳去内脏清洗干净,在鲍鱼肉表面划花刀(方便蒸熟)用鲍鱼汁、料酒腌制入味 2、鸡蛋打散,加入一倍的凉开水量,搅拌均匀后过滤,装入一浅碗中 3、锅内烧开水,放入盖好盖子的鸡蛋液蒸7分钟左右 4、码上腌制好的小鲍鱼再蒸5分钟就可以了,起锅前淋点鲍鱼汁会更美味哒
菌菇炒蛋泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)
做法 :1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水
2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染
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