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美食精选集 >初夏味道2——虾

清炒皮皮虾/豉椒皮皮虾/花雕醉香虾/腐皮芝士焗虾/三鲜腐皮包/麻辣串串香火锅/ 

微波皮皮虾

主料

皮皮虾200g

配料

酱油适量

黄豆酱适量

拌饭酱适量

芹菜适量

香菜适量

橄榄油适量

 做法
  • 1

    皮皮虾在水里泡洗干净后,捞出沥干水分

  • 2

    用厨房剪刀先把虾头剪掉,不要仍啊,留着做生腌

  • 3

    尾巴部有两个像翅膀的小翼,要剪去防止扎嘴

  • 4

    皮皮虾身体的两边有扎的小刺像小针似的,要把它捡平了

  • 5

    将修剪去刺后的皮皮虾再剪成两指宽大小的块,放入碗中

  • 6

    挖出适量的拌饭酱放入装有皮皮虾的碗里

  • 7

    再加入适量的黄豆酱和芹菜、香菜末、橄榄油

  • 8

    把碗中的所有主辅料用筷子将它们搅拌均匀

  • 料理盒密封后放入微波炉里丁4分钟左右,取出即可食用

注意事项

所有酱料已有咸味,不需再加盐

清炒皮皮虾


主料

皮皮虾1000g

配料

油适量

盐适量

海鲜酱适量

葱适量

姜适量

蒜适量

红椒适量

花椒适量

味极鲜酱油适量

 做法
  • 1

    皮皮虾洗净备用。

  • 2

    葱洗净备用。

  • 3

    姜洗净备用。

  • 4

    大蒜备用。

  • 5

    辣椒洗净备用。

  • 6

    将洗净的葱切段,姜切片,蒜剁大粒,辣椒切片备用。

  • 7

    炒锅放油,下入花椒爆香。

  • 8

    下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒,同时放入少许盐和十三香。

  • 9

    将皮皮虾倒入锅内翻炒,加入少许味极鲜。

  • 10

    放入海鲜酱。

  • 11 

    装盘上桌食用。

注意事项

由于是海鲜,所以,不用另外添加味精。

豉椒皮皮虾


皮皮虾 半斤
青椒 一个
红椒 一个
豆豉 2勺
蒜 2瓣
香葱 3根
生抽 1勺
胡椒粉 2克
生粉 3克

做法

  • 1

    青红椒切块,香葱切段、蒜切

    片。

  • 2

    豆豉用刀压烂,加入蒜片拌匀

  • 放下皮皮虾入镬,与青、红椒
    兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟。

    花雕醉香虾


    主料

    皮皮虾600g

    枸杞10g

    黄芪2g

    当归2

    柠檬半个

    小红辣椒2个

    香菜10g

    配料

    花雕酒150ml

    盐2g

    醋5ml

    酱油10ml

    糖2g

    花椒3g

    八角2个

    做法

    • 1

      将皮皮虾过开水焯一下

    • 2

      取出控水

    • 3

      锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、盐煮开2分钟

    • 4

      加入开水

    • 5

      花雕酒煮开2分钟

    • 6

      将皮皮虾放入,水没过皮皮虾,再次煮开后

    • 7

      关火加盖焖10分钟

    • 8

      香菜末、辣椒末、姜末

    • 9

      放入碗中

    • 10 

      挤入柠檬汁,食用时蘸汁即可

    注意事项

    放入皮皮虾后,再次煮开,关火加盖焖10分钟,这样更入味
    花雕酒根据贮存时间的不同,有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。

    入菜调味的话用三年或五年陈即可。 

    腐皮芝士焗虾


    主料

    350克

    配料

    豆腐皮4张

    青瓜2只

    胡萝卜1条

    午餐肉100克

    鸡蛋三个

    沙拉酱少量

    番茄酱少量

    芝士适量

    白米5杯

    清水5杯

    盐适量

    醋适量

    糖适量

     做法
    • 1

      胡萝卜去皮与青瓜洗净

    • 2

      青瓜切丝

    • 3

      切成丝的青瓜加入盐 白醋 糖做成酸甜青瓜

    • 4

      胡萝卜切成丝

    • 5

      热锅加少量油炒熟,不要太熟。

    • 6

      午餐肉切条

    • 7

      热锅加油煎香

    • 8

      白米与清水煲成米饭

    • 9

      鸡蛋打散加入盐调味

    • 10

      热锅加油煎熟鸡蛋

    • 11

      把煎熟的鸡蛋切成条

    • 12

      豆腐皮用开水焯下

    • 13

      把米饭放在中间,旁边加入青瓜丝,胡萝卜丝,蛋丝。午餐肉最后加入少量沙拉酱

    • 14

      把腐皮卷起来,尽量卷实点

    • 15

      把卷好的豆腐卷饭斜切

    • 16

      虾去壳,尾巴壳要留下。

    • 17

      在肚中间用小刀穿一个小孔

    • 18

      把虾的尾巴穿插过来

    • 19

      形成一个好帅的造型

    • 20

      芝士刨成丝

    • 21

      在豆腐卷饭上加入少量的芝士

    • 22

      入烤箱170度烤3分钟

    • 23 

      摆放好的豆腐皮卷饭芝士焗虾

    注意事项

    入烤箱时不要太长时间,时间过长,豆腐皮烤干而有点硬。

    三鲜腐皮包


    主料

    虾仁

    干贝

    鸡脯肉

    猪肉末

    配料

    淀粉

    料酒

    酱油

    胡椒粉

    鸡精

    香油

     做法
    • 1

      豆腐皮、虾仁、干贝、鸡脯肉、猪肉末、葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、香油、淀粉

    • 2

      1、虾仁去沙线,洗净切小粒;鸡脯肉切小粒;干贝用温水洗净,加黄酒葱姜蒸30分钟,取出撕成条;猪肉末加虾仁粒、肌肉里、干贝条、葱、姜及调料拌匀成三鲜馅;豆腐皮切10cm见方的片

    • 3

      2、三鲜馅放豆腐皮上面,包起来,用香葱扎紧包子口

    • 4

      3、上笼大火蒸10分钟取出摆在盘中

    • 5、浇在腐皮包上就行了

      主料

      鲜虾100g

      豆皮100g

      莲藕100g

      鱼丸100g

      花菜100g

      年糕片100g

      鸭血100g

      鲜蘑100g

      萝卜100g

      火腿肠100g

      配料

      芝麻酱适量

      韭菜花适量

      腐乳适量

      生抽适量

      糖适量

      香油适量

      鸡精适量

      葱适量

      姜适量

      麻辣火锅底料适量

      做法

      • 1

        把花菜洗净掰成小朵穿成串,莲藕 萝卜去皮穿成串。

      • 2

        豆皮切成条穿成串。

      • 3

        火腿肠切上花刀,斩成小段后穿成串。

      • 4

        生菜洗净掰成小块穿成串。

      • 5

        把各种鱼丸穿成串。

      • 6

        鲜蘑洗净撕成小条穿成串

      • 7

        鲜虾洗净去掉肠线,用签子穿上。

      • 8

        鸭血切成小块穿成串。

      • 9

        年糕提前用清水泡软。

      • 10

        用芝麻酱,酱豆腐,韭菜花,鸡精 糖 生抽 香油调成料汁。

      • 11 

        加入水烧开,加入喜欢吃的串串煮熟,沾上小料就可以享受了。

      注意事项食材要选用新鲜的,可以根据自己喜欢的变换,麻辣火锅底料超市有卖。

      留住美丽容颜的美食搭配

        关于食物,女人们更是追寻能够获得美丽漂亮的食物,实际上,有些食物单个看没有任何营养上的缺失,但与另一些的食物搭配起来,往往产出意想不到的反效果,所以这是女人必须要多多注意的饮食搭配。

        健康提示一魅力四射的健康食物

        养颜:葵花籽和南瓜籽富含锌,人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹。人们每天嚼食几粒葵花籽或南瓜籽,可使皮肤光洁,延缓皱纹的形成。同时,每天早晚各吃一个猕猴桃,猕猴桃富含维生素C,有助于血液循环,更好地向皮肤输送营养物质。

        美发:人到30-40岁,头发开始老化。而头发的健美是美的关键,青年期就要给予适当的养护。鸡蛋富含硫,每周吃4个鸡蛋,可以使头发亮泽。锌和维生素B族可以延缓白发的生长。

        明目:明亮而有神的双眼,可以增加一个人的自然美韵。每周吃3次用植物油烧制的胡萝卜。胡萝卜富含维生素A、E,能增强视力,起到明目的作用。

        健康提示二:“毁容”的食物搭配

        黄瓜+花生

        黄瓜切小丁,和煮花生米一起调拌,作为一道爽口凉菜,经常被使用。其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。

        牛奶+橘子

        刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收。

        蛋糕+豆腐

        食物可分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外,其他食物,如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕,都属于密集性食物,同吃必然要长胖。所以大家要小心饮用。

        健康提示三还你美丽的美容食物

        酸奶+洋姜

        酸奶中富含的钙质和乳酸菌可以提高人体的免疫功能,洋姜中富含的菊酚是一种不易消化的碳水化合物--可以促进体内有益菌群的生长,促进人体钙质的吸收,两种食物再“般配”不过。

        黑豆+橙子

        黑豆中含有多种营养成分,但其中的植酸会妨碍身体对其他矿物质元素--锌和铁--的吸收。为了帮助身体更好地吸收这些矿物质元素,可以在饮食中将豆类与富含维生素C的食品(如橙子、西柚等)搭配在一起,因为维生素C可以削弱植酸的作用,而维C也是最好的美白元素。

        健康提示四让你瞬间变丑的食物

        油炸食品所有的油炸食品都该少吃,别以为油炸蔬菜和豆制品就会健康,它们一样含有大量脂肪,该被从你的菜单删除。伪装食品很多食品都以健康为招牌,但实际上并没有多少营养,如各种水果饮料、蔬菜饼干以及儿童水果甜点等。

        超市中的食物香气购物时最容易饿,再被超市中点心、肉制品的香气吸引,会让人在随后一顿饭吃下两倍的东西。在逛街时带上水和低热量饼干,就可避免禁不住美食诱惑而吃得过多了。

      营养食物混搭吃效果会更佳

        说到补铁就想到猪肝、提到补钙头脑里就浮现出牛奶……不少人都会有这样的固定印象,或许你从没留意,这些营养素其实存在于多种食物中,不同食物“混搭”着吃,补养的效果可能更好。

        蛋白质不光肉里有,豆制品也很多蛋白质是维持健康的重要营养素,如果摄取不足,就会使体力下降,抵抗力也随之减弱。“补蛋白多吃肉”,不少健身的人常把这句话挂在嘴边。

        的确,瘦肉是蛋白质的优质来源,但肉类特别是红肉,饱和脂肪酸、胆固醇的含量也不低,吃太多可能还会增加患高脂血症和肥胖症等慢性疾病的风险。用富含大豆蛋白的豆制品替代红肉就是不错的选择,因为豆制品含有丰富的植物蛋白,它属于完全性蛋白质,可与动物蛋白质相媲美,而且不含饱和脂肪酸。

        坚果、豆类都能补充脂肪过多摄入动物脂肪可能会让人发胖,特别是肉类中的不饱和脂肪酸和胆固醇,会对人体产生不良影响。但脂肪是维持人体生理机能的重要营养,也不能缺少。

        因此,不妨用植物性脂肪来代替,如植物油、豆类、豆制品、坚果等。不仅能避免上述担心,而且其还富含不饱和脂肪酸,一定程度上可预防心血管病等疾病。此外,这些豆类中还含有“异黄酮”,有助预防更年期症状。

        芝麻鱼干全含一说到补钙,不少人就会想到牛奶,牛奶确实是钙质很好的来源,但其实不少食物的补钙作用不输牛奶。

        不妨试试这些高钙食品,可以“混搭”着吃:如20克鱼干约含250毫克钙;150克熟菠菜约含225毫克钙;280克豆腐约含295毫克钙;一勺芝麻约含100毫克钙。

        五谷杂粮都补不必光吃瘦肉和肝脏缺铁会对人体造成多方面危害,缺铁性贫血会让人食欲减退、疲乏无力等。铁主要存在动物性食物中,如瘦肉、肝脏等,但对于不爱吃肉和肝的人,可吃些五谷杂粮,不过其吸收率确实比肉类要低。

        此外,维C可以促进铁的吸收,可以多吃些同时富含铁质和维生素C的食物,如葡萄干、香橙、红枣等等。

        、核桃含不输鱼和肉锌是微量元素的一种,锌能促进儿童大脑和智力的发育,还可促进淋巴细胞增殖和活力的作用,防御细菌,促进伤口愈合。

      肉类和鱼类中锌的含量较高,不过,一些豆子和果仁的锌含量与其不相上下,如花生、杏仁、核桃、榛子等。


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